1、和饺子皮不同的是，整张皮厚薄是均匀的。皮擀好了以后，用勺子舀馅子放入皮的二分之一的地方。然后把另一半皮子盖在馅的上面，边缘的地方用手指轻轻压实。韭菜盒子的大小按自己的喜好，喜欢大点的剂子就下大点，馅子可以多包一些。

2、韭菜、鸡蛋备好。

3、韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美！

4、取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状。

5、准备食材

6、准备好面粉，把热水慢慢倒入面粉里，搅伴成絮状。水稍微多一点，面和软一些。

7、做法步骤：

8、鸡蛋2个、粉条适量、韭菜适量根据面粉定、面粉适量根据人数定、蚝油适量、香油适量、五香粉适量、粉条适量、盐适量、植物油适量、味极鲜适量

9、碗里打上三两个鸡蛋，起锅倒油，然后把鸡蛋充分炒散。

10、和馅：鸡蛋打散炒熟盛出备用，韭菜切成小段，和鸡蛋，虾皮，一起放入盆里拌匀，加盐，鸡精，再熟点油倒里面一起搅拌。

11、首先，用温水先把面和好，再用干净的湿布盖面团上，发半个小时

12、主料：韭菜400g、鸡蛋2个

13、方法/步骤

14、准备和面机，当入面粉，倒入适量的牛奶，再倒入开水，一边搅拌一边倒入，先筷子搅拌成棉絮状，开启和面机，搅拌成均匀光滑的面团。用开水的目的是面不能太硬，这样做出来的就韭菜盒子才会有嚼劲。

15、虾皮一把、鸡蛋3-4个、粉条一小把、鸡精少许、油少许、盐一小勺

16、做法步骤

17、和面：一斤面粉加水加3克发酵粉，和成团，，醒发1个小时，这个饼皮不放发酵粉也可以的，但是面要和的软一点。这是醒发好后的面团，分成饼剂子，（一共是10剂子）

18、沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！

19、全部做好以后，开中火，放上平底锅，加适量的油，把韭菜盒子放进锅里，煎黄一面，翻另一面煎，2面都煎黄了，就熟了，可以关火起锅装盘。

20、一张饼皮平铺在案板上，把韭菜馅铺满饼皮上，上面在盖上另一张饼皮，注意：周围一圈一厘米不要放馅，把上下两张饼皮按压在一起。

21、活面要烫一半面，冷水活一半最后活在一起。

22、现在可以开始揉面了，面要多揉一会，面揉好以后，搓成长条，下剂子。把剂子擀成一个比饺子皮大的圆圆的皮。做这个过程中，尽量少放干面粉。保持面的柔软。

23、准备好炒锅，放油，油热后下鸡蛋炒熟，炒散。关火，把鸡蛋装在大点的碗里。把虾皮放入鸡蛋碗里，再放入其他调料拌匀。最后放韭菜，拌匀，加一点小麻油，小麻油可以锁住水份，再是放了小麻油的韭菜盒子特别香特别好吃。伴好后，可以尝尝味道，需要什么再加些什么。这样，韭菜盒子的馅就调好了。

24、食材清单

25、然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。

26、饼上锅小火，烙1-2分钟，翻面，烙1-2分钟，再翻面烙1-2分钟，就熟了。

27、烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。

28、步骤2/8

29、把上一步分好的剂子擀成薄圆饼，撒点面粉在饼皮上，防止粘连。

30、韭菜粉条鸡蛋切碎

31、面团在醒发的时候，我们开始准备需要做盒子的材料。首先，把韭菜洗干净沥水，切成碎。虾皮洗干净沥水待用，鸡蛋里放一点盐打散待用。我们家小宝宝和老太太都要吃，所以把虾皮也剁碎了。

32、把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起。（不用老面肥，用安琪酵母也可以）

33、首先将韭菜洗净，控水，然后将鸡蛋液放进锅里，炒成鸡蛋碎，两者拌在一起，和好的面粉团，切成一个一个面积，擀成薄饼，将做好的馅儿放在1/2处，合起来，放入，已经热好的锅底烙熟，韭菜盒子就做好了

34、准备包盒子的时候，再拌入韭菜调馅。

35、拌馅时韭菜里倒入一些油，拌匀，免得出水。然后把鸡蛋再和韭菜一起拌，里面放盐，味精，五香粉等调料。

36、步骤6/8

37、步骤2/4

38、泡好粉条，将韭菜摘好洗干净控水备用

39、热水和面，面要揉的软一点，吃起来才不会硬。

40、将韭菜清理掉不好的部分，清洗干净，沥干水分，备用。

41、用平锅里面刷上油，烙至两面金黄。

42、辅料：玉米油适量、精盐适量、姜粉适量、鸡精适量

43、步骤5/8

44、韭菜盒子的做法步骤

45、韭菜择洗干净，控水。

46、步骤4/8

47、调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；

48、食材准备：韭菜300克、鸡蛋2个、虾皮30克、蚝油1勺、精盐少许、味精少许、玉米油

49、烹饪步骤

50、韭菜140g，虾仁100g，鸡蛋3个，盐1/3勺，胡椒粉1/4勺，面粉250g，热水100ml，冷水适量，生姜末半勺

51、装盘的时候一定要检查盘子是不是干的，如果上面有水分，盒子放里面就会吸收水分，那就好吃了。看看自己做的韭菜盒子，不仅好看，还真的是很好吃的哦

52、食材：面粉500克，清水适量，牛奶一瓶，开水适量，韭菜一把，鸡蛋三个，盐适量，香油适量，酱油两勺，虾米适量，油3勺，耗油一勺

53、温水和好面，饧20分钟。

54、最后把面剂子擀成圆形，装上馅，包成一个个的半圆形的盒子。

55、陕西霞姐韭菜盒子的家常做法步骤：

56、调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

57、切成四块，装盘，上桌

58、/8分步阅读

59、包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。

60、鸡蛋2个、粉条200克、韭菜300克、面粉500克、食盐适量、五香粉3小勺、油适量、虾皮20克

61、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

62、鸡蛋打散。

63、韭菜适量、鸡蛋5个、虾皮45g、粉条45g、小麦面粉适量、色拉油适量、香油适量、盐适量、饺子粉调料适量

64、洗干净双手开始揉面，韭菜盒子的面，水稍微多一点，面和软一些。面揉好后，放在盆里，盖上盖子，进行醒发。

65、步骤3/8

66、首先把韭菜摘完洗干净，控干水分。

67、放入所有调味料拌均匀

68、注意事项

69、步骤1/8

70、步骤1/4

71、面提前烫好醒30分钟下剂