桂鱼，学名鳜鱼（Sander tATARUS），是中国淡水养殖的主要鱼类之一。它的生长周期受多种因素影响，包括水温、饲料质量、水质条件和养殖密度等。 在理想的养殖条件下，如适宜的水温和良好的营养供应，桂鱼的生长速度可以较快。一般情况下，桂鱼从孵化到成熟（性成熟）需要大约2-3年的时间，部分品种在4年内也能达到较好的经济规格。 幼鱼阶段（0+到1龄），桂鱼主要依靠自然饲料或人工投喂的小型浮游生物和底栖动物生长。随着年龄增长，其食性逐渐转向成体鱼类、水生昆虫和其他水生动物。 值得注意的是，养殖条件的优化可以显著影响桂鱼的生长周期和最终产量。因此，在实际养殖过程中，合理的饲养管理、水质调控、疾病防控等都是关键因素，以确保桂鱼能够在最短的时间内达到最佳的经济规格。