红烧鲫鱼家常做法王刚川味?
原料:鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。 做法步骤: 第1步、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。 第2步、淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。 第3步、再备葱。
主料:草鱼700克、五花肉50克 辅料:花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量 1. 草鱼一条宰杀清洗干净
食材: 鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。 做法: 1、姜切片,大葱切段,火腿切片,青菜切成四瓣;
制作食材 主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根 调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根 制作流程 1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上 2.腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
王刚川味红烧鲫鱼家常做法如下 做法:1,将洋葱切半,那半个切成丁。在锅中加橄榄油,加热,下洋葱丁,炒软。 2,锅里加400ml水煮沸,放入咖喱块,融化后倒入椰汁,直到咖喱汁变浓稠。 3,在锅中加入鱼蛋,煮到鱼蛋变大浮起为止。 4,将另外半个洋葱切成片并炒熟。出锅用竹签将鱼蛋、彩椒、洋葱片依次串好。可以根据自己口味调味。
主料:鲫鱼1条 辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量 步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。 步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。 做法步骤: 1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。
1、准备食材:鲫鱼500克,大葱1段,青椒20克,红椒20克,姜1块,大蒜5瓣,干辣椒3克,淀粉1勺,豆瓣酱1勺,白糖1勺。 2、鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟。 3、蒜切成蒜片。 4、大葱切葱丝。
首先准备材料:鲫鱼一条,清理干净后鱼身上划上一道道的口子加入适量的盐腌制一段时间 大葱切成碎,生姜切片,大蒜瓣拍一下,红辣椒若干,喜欢吃辣的就多放些,不喜欢吃辣的就少放些。料酒,白糖,老抽 锅中放油微热,把鱼的身上的水分擦干,两面沾上点面粉(防止煎鱼的时候破皮)放入锅中,小火煎至两面金黄。加入姜蒜辣椒煎出香味,然后锅中加入适量的水,加入老抽,料酒和白糖,盖上锅盖中火煮半个小时左右,大火收汁,如果有香菜的话可以适当的加入些香菜。撒上葱花就可以出锅了
1、选购新鲜的鲫鱼2条,去除鱼鳞和内脏,去除腹内黑膜,然后用刀在鱼背上划上两刀,以便入味。 2、准备配料:生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角,这些用水冲洗干净,其中大蒜头剁成细末。 3、铁锅用小火烧热,放入适量食用油,然后放入一些生姜和少许盐,煸出辣味去腥,然后将鱼放入,用小火慢煎2分钟。 4、待一面煎至塑耻金黄时,用铲刀轻轻将鱼翻个面,再煎另一面;然后放入一些料酒和葱。
配料: 鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙 烹饪步骤: 1.将鱼洗干净后,抹少许盐,放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟 2.将蒜,姜,洋葱切碎,大葱切断,倒少许芽菜备用 3.将酸菜切碎待用
1/8 鲫鱼去鳞、腹内黑膜和肠线,鱼身均匀的划几斜刀,抹上适量盐,控干水分备用  2/8 青红椒切碎,姜切丝,大蒜子切成小丁,葱切段  3/8 将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的菜油,将鱼煎至两面金黄 
1· 第一步煎鱼,也是比较重要的一步,这也是我试过最好的煎鱼方法。先把鱼洗净,然后放点料酒,盐腌一会15分钟以上。然后裹一层干面粉,这个步奏很重要,决定你的鱼是不是煎得很烂,或者粘锅。就是这一步了。然后锅中入油,一定要多。油只可多,不可少。前后炸至金黄。一面炸好了再翻另一面,要不然容易翻坏,如果感觉粘锅,就轻轻用锅铲动一下,别翻。然后出锅 2· 蒜要多,切成沫,泡椒泡姜切沫。有细芹菜可以切点芹菜沫。我这次忘记买了,就切了些葱白。 3· 水淀粉兑好备用。
川味家常红烧肉正宗做法?
1、材料:五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。 2、将五花肉切块,块葱切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。 3、锅中加入油,烧热肉将冰糖放入,与调料进行翻炒。 4、翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。 5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
料:带皮五花腩切成适中的小块 调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,丁香叶、桂皮 1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。 2、起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油红尖椒,花椒,八角,桂皮,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可。
正宗做法如下; 食材:猪五花肉700克 配料:食用油50克,大料5克,小茴香2克,辣椒1克,丁香2克,香叶2克,肉蔻2克,花椒10粒,白芷3克,食用盐1.5克,老抽3克,生抽5克,冰糖15克,老姜5克,葱10克,洋葱10克,大蒜5克 1、把准备好五花肉下入凉水锅里抄水,水开后打去浮沫 2、煮熟后捞出,冷却后改刀大小约2.5厘米左右大小的正方形块 3、准备好所有食材和配料
【步骤一】:把五花肉用火把皮烧焦,烧透,用热水泡一会后,然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净,最后冲洗干净,再切成和麻将大小的块。 【步骤二】:锅中添水,把切好的五花肉块冷水下锅,放入葱姜片,倒入一勺白酒,然后大火烧开,焯水2分钟,把血末炒掉。 【步骤三】:五花肉焯完水后,捞出来后用凉水把浮沫和杂质冲洗干净后,把水沥干备用。 【步骤四】:把生姜切成片、青红辣椒切成圈、葱切成小段;然后装盘,同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。 【步骤五】:把锅烧热,放入少许底油,下入五花肉块,开大火炒至肉皮收缩,去掉多余油脂,然后捞出来。 【步骤六】:锅中留底油,放入冰糖,再放一勺水,开小火把糖炒出糖色,炒糖色要注意,糖由大泡泡转成小泡泡,开始变成枣红色后,倒入五花肉一起翻炒,让五花肉都裹上糖色后再次盛出来。 【步骤七】:重新起锅放一勺油,这时加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香,再放入拍碎的大蒜煸炒出香味。然后倒入五花肉继续翻炒均匀后,加入八角,花椒十几粒,香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。 【步骤八】:然后倒入开水没过五花肉,稍微多一点水,最好没过猪肉1-2寸左右,再放入白酒一大勺,盖盖大火烧开煮15分钟左右。 【步骤九】:差不多大火煮15分钟后,放入一勺黄豆酱油、2汤勺老抽,翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟,把五花肉炖煮软烂。 【步骤十】:炖40分钟后,用筷子把香料夹出来,加入1茶匙食盐,再转成大火收汁,边翻炒边收汁,等到汤汁稍微浓稠,我们把青红辣椒倒里边,继续翻炒差不多1分钟左右,汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘上桌开吃啦!
您好,材料: - 猪肉五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 2 块
材料 新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐 做法 1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。
1 热锅里炙一下皮,刮洗干净,切成块。 2 准备一点香料,把香料水泡一下控水。 3 锅烧热倒少量油,大火六成油温下五花肉,炒出水汽后加点料酒,转成中火,煸炒五花肉,表皮焦黄,油脂芬芳时捞出来控油。
2/11 五花肉切方块,入锅焯水,加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片  3/11 锅内放油爆香葱姜蒜  4/11 加入剁细的豆瓣酱翻炒  5/11 加入五花肉翻炒
1. 川味家常红烧肉的正宗做法是要先选用带一点肥的五花肉,切成长宽约两吋、厚约半寸的块状,把肉块放入开水中焯水至七成熟,沥干水分备用。 接着,烧热锅,加入适量花生油,放入糖糖色至微黄。 加入适量姜、蒜、小葱爆香后,再放入肉块,翻炒至两面微焦。 2. 其中,关键的步骤是焯水和糖糖色,焯水可去除肉的腥味,糖糖色的颜色和味道可以给红烧肉增色不少。 此外,加入姜、蒜、小葱可以增加肉的香气,也能让红烧肉更加可口。 3. 如果希望口感更加软糯,可以在最后加入适量老抽和生抽, 然后煮至汁浓油香即可。 这样做出的川味家常红烧肉不仅色泽红亮,口感爽滑,味道鲜美,非常正宗。
周幺姑川味卤牛肉家常做法?
主料: 牛肉1000g 辅料: 花椒10g干辣椒10个桂皮5g八角5,6个姜片10g大蒜10g冰糖5g — 烹饪步骤 —1.辣椒、八角、桂皮,肉蔻、花椒一起洗净,大蒜、姜洗净切片;2.牛腱肉切大块冲洗干净,清水浸泡一小时换水两次;3.牛肉焯水,洗去血沫;4.热锅放油入冰糖炒糖色,辣椒等调料放入锅中翻炒片刻,加清水;5.牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,用筷子轻松插透即可关火焖30分钟,取出晾凉。最好连汤放置一晚更入味;6,卤好的牛肉切片蘸料食用
家常鱼做法川味?
原料:草鱼1条,酸菜半颗,葱1根,姜一块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量 做法步骤: 1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块 2、在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制 3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分 4、锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐 5、等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中 6、1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成
主料:小鲫鱼 配料:泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、胡椒、蒜瓣、大葱白、白糖、料酒、小香葱、芡粉、盐。 流程如下: 1、选用个体大小2~3两重的小鲫鱼若干,收拾洗净。 2、将适量的泡椒、泡姜加上郫县豆瓣剁碎。 3、一半植物油一半猪油在锅里加热后,将上面的混合料炒香。
1:方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。 2:要想味道好,调料很重要。要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。 3:烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。 4:整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道 5:炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。
1.鲜鱼处理干净改刀,加入盐、葱姜汁、料酒,腌制片刻。 2.五花肉去皮,切小丁,火腿肠切小丁,再切点葱姜丁。 3.油锅五成热,下入鱼炸至定型,金黄捞出控油。 4.起锅烧油,猪肉丁煸炒出油,下葱姜、豆瓣酱、辣椒粉小火炒香炒出红油,入火腿肠丁翻炒均匀,加入鲜汤或者清水,烧开下入鱼,调入盐,料酒,味精、少许白糖、酱油、生抽、十三香、香醋,将鱼烧入味,再收干汤汁,将鱼盛出装盘,肉臊浇在鱼身上,撒葱花点缀即可。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌十五分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末,青红二荆条切丝。 2、锅中放油烧至六成热,倒入豆瓣酱。豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
刀豆怎么炒才好吃呢川菜?
刀豆也叫扁豆,要把两头的筋给撕掉,洗净后用开水焯五分钟,沥干水分备用,泡姜泡海椒各5g切成片,大蒜葱段宜量。 铁锅加热放入30g左右的食用油,油温大达60度时,放入泡姜泡海椒大蒜煸香,倒入刀豆大火翻炒半分钟,加入少许盐,生抽上色,少许味精调味,最后放入葱段翻炒几下,一道辣味十足的川味刀豆菜就做好了。
刀豆怎么炒才好吃 工具/原料 刀豆 (200g) 葱 2棵 蒜 2瓣 干辣椒 5个 盐 少许
食材: 刀豆 250克 蚝油 1大勺 豆瓣酱 2大勺 干辣椒 1个 色拉油 适量 制作方法:
刀豆在除了筋以后,先用清水煮,煮软了以后,控干水分,放入辣椒,蒜末,四川豆瓣酱爆炒,炒干水分以后就可以了,这样做出来味道就很正。 还有一种做法,就是不煮,直接生的刀豆切成丝,开水抄一下断生,沥干水分,然后放辣椒直接爆炒,这样做的豆子脆爽可口。
用料: 刀豆 300克,五花肉末 100克,食用油 适量,盐 少许,生抽 2勺,蚝油 半勺蒜蓉 适量 做法: 1、将五花肉剁成肉末备用
主料:刀豆500克 辅料:盐半勺,蒜泥6克,油2勺,葱2根,生抽1勺,小米椒4个 第一步:刀豆洗净,切丝,小米辣洗净,切碎备用 第二步:锅里烧开水,放一些油和盐,放入刀豆焯至5成熟 第三步:热油锅,放入蒜泥,葱段炒出香味 第四步:放入焯好的刀豆,翻炒 第五步:加一勺生抽,翻炒
食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。 1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水 2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
准备材料:刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个、油适量、盐3克、酱油10毫升。 1、刀豆洗净切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切块。 2、锅中倒入油烧七成热,加入蒜爆香,然后加入肉片。 3、翻炒至肉变色,加入食盐和酱油调味。 4、肉炒入味后,加入刀豆,炒几下加入辣椒粉。 5、加入适量水,烧至刀豆变软,加入红辣椒。 6、炒至刀豆断生即可关火。 刀豆: 刀豆是豆科,刀豆属缠绕草本,长可达数米,羽状复叶,小叶卵形,基部宽楔形,侧生小叶偏斜;叶柄常较小叶片为短;小叶柄被毛。总状花序具长总花梗,有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短,小苞片卵形,早落;花冠白色或粉红,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,子房线形,被毛。荚果带状,略弯曲,种子椭圆形或长椭圆形,种皮红色或褐色,种脐约为种子周长的四分之三。7-9月开花,10月结果。 分布于中国长江以南各省(有栽培)。热带亚热带及非洲广布。 嫩荚和种子供食用,但须先用盐水煮熟,然后换清水煮,方可食用。该种亦可作绿肥,覆盖作物及饲料。
刀豆可以有两种炒法: 1.先把蒜姜切成碎末,再把刀豆清理好洗干净备用!把锅加热放油,等油热再放蒜姜炒香,然后放入刀豆爆炒,等炒熟后放盐,味精即可! 2.这种炒法比较适合老年人吃,先把刀豆洗净再放入已烧开的水中煮熟,然后起锅后备用,后面做法同1,这种炒法老年人特别适合!