1、步骤10:往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

2、【做法】

3、步骤3:然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红素，再过滤。

4、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时；

5、叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。

6、将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可

7、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分

8、步骤7:然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

9、如果家里没有烤箱的怎么办？就如标题所说，微波炉电饭锅都可以。把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后打开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，说明差不多了（视每一块厚度不一样的梅花肉而定），如果没有微波炉，电饭锅也可以做，把内胆洗干净，腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部，按普通煮饭功能，大约25钟就能熟透，而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。

10、梅花肉洗干净，加葱姜蒜瓣、三勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、三勺叉烧酱和一勺蜂蜜抓匀，葱姜最好沾着调料用手捏一捏，更好的激发味道。腌制3小时以上，可以隔夜。

11、下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。

12、梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐乳汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。

13、猪梅花肉（500g）红曲米（10g）

14、步骤8:在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

15、将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。

16、准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

17、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

18、大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

19、姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）

20、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

21、李锦记叉烧酱120克

22、用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

23、烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

24、主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

25、烤架取出肉翻面，再刷一层叉烧酱一层蜂蜜，200度再烤30分钟，不烫手剪掉焦了的黑边，切片就可以啦。

26、烤箱预热至180度，将烤盘铺一层锡纸置于底层。

27、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱

28、饭店叉烧肉正宗做法如下

29、取出姜片、葱段、蒜片，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。

30、白芝麻少许

31、料酒少许

32、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面，蒜切碎备用；

33、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

34、梅花肉洗净切成长条，姜切片，大葱切段，蒜切片。

35、先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的片。

36、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

37、准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜

38、蚝油40克

39、加工制作步骤：

40、梅花肉(适量)

41、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；

42、去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上温度选择200度左右，时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

43、加入海天叉烧酱用手反复揉捏均匀，放入冰箱静置30分钟；

44、猪肉片均匀混合，盖上盖子，放入冰箱24小时。（腌制需要更长的时间，这样猪肉才会好吃。）

45、最后只需把眉头肉加入到砂锅当中，并开小火对其进行熬煮，5分钟后对其进行翻面一次，让其在锅中再煮上5分钟，等锅中汤汁被煮至黏稠，且眉头肉被煮得通红以后，即可把做好的叉烧肉出锅放凉，切块装盘即可食用。

46、1000克肥猪肉（用于炼油）这步可用调和油或花生油代替500克豆腐乳2块酱油、蚝油、白糖、酒各放一点

47、准备食材

48、玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）

49、原料：梅肉(前腿肉)2公斤糖500克盐100克高梁酒200克红葱头100克陈皮50克酱油100克甜面酱100克鸡蛋2颗麦芽糖250克

50、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片。

51、小贴士：

52、取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，腌制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水；

53、首先要到市场中购买一斤左右的眉头肉，用来制作叉烧肉的话，不要选择五花肉或者是边角肉，只有眉头肉这个部位，制作出来的叉烧肉口感才是最嫩滑的。眉头肉和其他部位的肉质，是不一样的，这个部位是猪身上最好吃的一个地方。

54、分别加入叉烧酱、料酒、蜂蜜搅拌均匀。

55、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；

56、叉烧是广东省的一道传统名菜。具体做法如下：

57、主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）；

58、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

59、准备材料。

60、也可以使用精瘦肉制作，精瘦肉不容易入味，在切条后要用刀背拍打松散后腌制，这样容易入味。烤制时要延长大约15-20分钟，因为瘦肉导热慢成熟慢。

61、步骤6:腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

62、腌肉调料：

63、将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫

64、叉烧指广式烧味里，无皮无骨的烧烤猪肉制品，有皮有骨的叫烧肉，无皮有骨的叫烧排。

65、准备食材：梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。

66、第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

67、盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上，使肉质更加地入味。

68、麦芽糖水的做法可以用一斤麦芽糖加4-8两水化开使用，具体比例要根据自己需求效果调整。

69、把配料和猪肉拌匀，用更多的酱料，每块肉上都涂上酱料。

70、梅花肉中加入叉烧酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，姜片，葱段，蒜片拌匀，腌制2小时。

71、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

72、蜂蜜20克

73、步骤2:用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

74、姜适量，蒜适量、洋葱片适量，少许腐乳食用油适量

75、2、准备好的葱姜蒜，还要往里面加入两大勺料酒，并用力的对其进行揉搓，将其制作成葱姜水之后，加入到准备好的肉块当中。接下来我们要用手慢慢的对猪肉进行按摩处理，让葱姜水能更好的融入到猪肉中。

76、准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。

77、食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。

78、步骤4:往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

79、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。

80、取出姜片、葱段、蒜片，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时，蜂蜜与凉水1：1兑成蜂蜜水。

81、制作步骤：

82、猪肉洗净，切成几大块，这样腌制好入味，放在盘子里，加入适量料酒，拌匀，腌半小时。然后加入3匙叉烧酱，1匙蚝油和少许生抽。

83、“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。做法如下：

84、3、抓拌均匀后的眉头肉，要往其表面覆盖上一层保鲜膜，然后将其放入到冰箱当中，冷藏腌制三个小时。眉头肉腌制好以后，需要准备一个砂锅，砂锅中加入一碗清水，以及20克的蜂蜜，大火将其煮开。

85、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。

86、配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

87、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

88、配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。

89、“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。这是宫廷或官家的制作模式，精心制作，出品稳定。广东的烧味源流来自江苏南京的宫廷出品，这是叉字的来源

90、准备材料：

91、放入腌好的梅肉，再均匀刷上少许蜂蜜，烤20分钟。

92、步骤1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

93、材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖（少许）、生粉（少许）

94、五花肉300g

95、猪肉洗干净去皮

96、五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶

97、炒烧酱2勺

98、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

99、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。

100、步骤9:取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

101、蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）

102、叉烧是我国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故得名“叉烧”。它属于粤菜系的传统名菜，由猪瘦肉做成，多呈红色，微带甜味，软嫩多汁，肥瘦相间的叉烧为上佳。用叉烧可以做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

103、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

104、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。

105、步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。如果着急的话，至少要常温腌制3小时。

106、梅肉切成大片条状

107、糖胶：水10g,砂糖5g,麦芽糖30g

108、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅；

109、烤制时间和腌制配料比例可以根据实际情况稍作调整。

110、叉烧肉正宗做法和配方如下

111、待叉烧凉透后，切片即可。

112、制作方法：

113、南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。

114、步骤2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

115、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1斤的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

116、没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了。

117、油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）

118、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：

119、颈背肉或者五花肉1000克

120、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

121、将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

122、广式叉烧肉的正宗做法步骤：

123、/在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。

124、叉烧正宗做法如下

125、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

126、猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g

127、梅肉洗净，擦干水分，

128、糖800克，盐90克，高梁酒180克，红葱头1150克，陈皮80克，酱油180克，甜面酱180克，耗油120克，鸡蛋3个，麦芽糖450克，食用色素黄色5号2克

129、空气炸烤箱，调到上下火模式，肉放烤架上，表面刷一层叉烧酱和蜂蜜。200度先烤20分钟。

130、腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

131、按摩大约三分钟以后，往猪肉中再加入食盐5克，白糖6克，生抽20克，叉烧酱95克，再来上少许十三香，并下手将其和猪肉抓拌均匀，让调料和猪肉充分融合。记住食盐不可加入太多，因为其他调味品，也富含一定盐分。

132、梅肉400g、海天叉烧酱80g、蜂蜜100g

133、可以在烤制前先刷一层麦芽糖水或者蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉色泽明亮的关键步骤。

134、制作方法

135、材料：猪肉500g叉烧酱：三大勺料酒：一勺蜂蜜：一勺

136、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

137、梅肉4斤，就是猪前腿肉

138、做法步骤

139、保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个晚上，让它入味更彻底。

140、买回家以后的眉头肉，将其清洗干净后，要把眉头肉改刀切成一厘米厚左右的块状，不要把眉头肉留的太厚，否则在烹饪的时候，眉头肉是很难将其制作入味的。然后准备一些大蒜拍碎备用，生姜拍碎备用，一撮小葱切成葱段备用。

141、步骤1:把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

142、腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟得快一些，在表面刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用适量热水调成糖浆），烤箱提前预热，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。

143、烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次；

144、做法如下：

145、叉烧：粤菜里边的一道菜，是广东烧味的一种。叉烧多呈红色，瘦肉做成，偶尔也伴着点肥肉，味道略甜。

146、步骤5:把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

147、胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）

148、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

149、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟