常德牛肉粉的做法?
常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法: 1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3、牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。 ④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。 先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
主料:牛肉500g 辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克 烹饪步骤 : 1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
买回来的牛腩冷水浸泡两至三个小时,泡出血水! 然后,泡好的牛腩在锅里焯一下,然后捞出切成几大块! 接着,在锅里放卤料、姜片、大蒜煮半个小时。 (煮完牛肉的卤水不要倒掉)然后,锅里倒油烧热,放八角、桂皮、香叶、草果、孜然、花椒、姜片、大蒜炒香,然后倒入豆瓣酱,倒入牛肉爆炒,炒的过程中放盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油,等牛肉炒香后倒入之前卤牛肉的卤水,大火烧开十分钟后,小火慢炖至熟烂,盛出备用! 最后锅里放水烧开,烧开后下入提前泡好的粉,等粉变软后捞出放入碗中,在碗里提前放好调料,最后把之前做好的牛肉浇入粉中,一碗牛肉粉就做好了!
如何做常德米粉?
主料:牛肉500g,米粉200可克 辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克 烹饪步骤 : 1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
常德哪里地方的牛肉粉最好吃?大神们帮帮忙?
常德最好吃最出名的牛肉粉在津市市,从丹阳路坐车就可以过去的。津市牛肉粉中最出名的当属刘聋子米粉,百年老店,总店在津市后湖附近,尤其是炖粉相当有特色和出名。去的话要早点,排队很长,都是各地过来的慕名美食爱好者!
正宗常德牛肉粉教程?
主料:牛肉500g 辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克 烹饪步骤 : 1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片 2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。 3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。 5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。 6、最后装盘撒一点白芝麻
用料 牛肉700克 米粉 一斤多 老抽 几勺 生抽 几勺 冰糖 一块克 盐 半勺 桥头火锅料 小份半包 鸡精半勺 做法步骤 步骤 1
1、准备好所有的食材,去除血水的牛腩切粒,高汤(煮牛肉的水),香料,冰糖。放油,依次放入冰糖,放入牛肉粒炸,再放入香料翻炒。每一步都要不停的翻炒。 2、依次放入白酒(或者料酒),酱油,盐,葱伴侣豆瓣酱,十三香,胡椒粉。每一步都要不停的翻炒! 3、倒入高汤(没有就放水),煮开关上盖子小火煮1小时。 4、煮米粉,把煮好的浇头淋在米粉上,放一点盐,老抽,香醋,撒葱花,香菜。
常德米粉怎么做?
第1步. 湖南特产店可买到的常德干米粉,用一天时间泡发。这部分泡的时间足够,米粉才不会硬。 第2步. 烧开水,放入泡发的米粉,搅拌着煮4-5分钟,直到口感柔软。 第3步. 捞出米粉,用几遍冷水冲凉,泡着随时可取用。