芥菜又叫什么菜?

芥菜又名盖菜，也叫做霜不老、冲菜。因气味辛烈而得名。 芥菜种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。 芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。 芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

1、芥菜又叫挂菜、盖菜,是十字花科一年生草本植物,株高在1.5米左右,其花期在每年的3-5月份,果实在5-6月份生长成熟,芥菜的变种较多,最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜。 2、芥菜是十字花科的一种草本植物，它的高度可以是长到1.5米左右，并且芥菜的叶片边缘会带有一些不规则的锯齿。

芥菜，又叫雪菜。芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）： 1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“； 2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）； 3、根用芥（内蒙古植物志）； 4、油芥菜（内蒙古植物志）； 5、高油菜（华北地区通称）； 6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜； 7、水东芥菜。芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。扩展资料：芥菜的用途：1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

芥菜就是芥菜，你问的其它叫法都是各地的土话。比如北方把根用芥菜叫芥圪塔，海南把叶用芥菜叫苦菜。芥菜是芸苔属十字花科一年生草本植物，有叶用芥菜(雪里红等)，茎用芥菜(四川榨菜原料)，根用榨菜(芥圪塔，北方大头菜的原料)。其中叶用芥菜又有多种，有大叶，有小叶的等多种。

芥菜又叫雪菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

大菜跟硬菜区别?

所谓大菜硬菜是相对而言，又因地理位置不同。区别也不同，大菜硬菜是东北方言，在农村大菜硬菜，指鸡鸭鹅鱼排骨这类菜叫硬菜，但在对市里有钱人吃惯了，这类菜，他们会把一些土特产当大菜硬菜，比如山野菜，食用菌，比较稀少菜叫硬菜，所以没有什么大菜硬菜，只是看个人角度来看。

大菜、硬菜的角度不同。 硬菜指的是能拿得出手的，可以给主人张面子的菜。而且硬菜都比较实惠，能够让你吃饱，但是也是非常美味的菜，平时不经常吃到。 酒席中后上的大碗的菜，如全鸡、全鸭、肘子等。

大菜一般是食材名贵或制作工艺复杂的菜品 ，而硬菜则是吃起来解馋的荤菜而已。二者其实互相兼容，有的地方把大菜直接等同于硬菜。

过年大菜菜谱?

鲜嫩清蒸鲈鱼，油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，酱牛肉，芙蓉虾仁，孔雀开屏鱼，回锅肉，三杯鸡，梅菜扣肉，剁椒鱼头，拔丝地瓜，

夏天吃的大菜?

夏天吃的菜主要有茄子 芸豆 土豆 生菜 黄瓜 丝瓜等，这些菜可以做熟了吃，也可以拌凉菜吃（芸豆，土豆不能生吃）再榨一些大酱，蘸着吃味道特别的美味，主食主要有大米水饭，玉米，芋头等，其实土豆也可以当主食吃的，味道都很好，都很美味，这些都是适合夏天吃的菜。

芥菜与大菜的区别?

大芥菜实际上就是芥菜中的一种，是一种生活中非常常见的蔬菜，我们在生活中经常会让它来炒菜，而且它也是制作酸菜汤的必备原料，很多人吃辣的时候也会选择腌制的方式，口感也非常不错，因此，它在市场上也是比较受大家欢迎的，而且价格非常实惠，是一种性价比很高的蔬菜，营养价值很高。 1.外观上面的区别，就是它们之间最显著的一个区别，如果大家分不清的话可以通过它们之间外观上面的区别来分辨，大芥菜叶子相对来说比小芥菜更大，而且叶片非常宽，这也是小芥菜没有的特点，另外就是小芥菜植株比较短。 2.味道上面的区别，大芥菜的味道更偏向于清淡一点，但是小芥菜有一种独特的辛辣的感觉，这和很多蔬菜是不一样的，而大芥菜就和普通的蔬菜一样，有着蔬菜所独有的清香，但是小芥菜吃起来还会感觉到有点苦涩，因此很多人其实都不太喜欢吃小芥菜更愿意吃大芥菜，所以说二者在口感上面也有很大的区别。 3.食用方法的区别，大芥菜可以通过腌制的方法来吃，也可以作为一种蔬菜来食用，但是小芥菜不可以。 大芥菜是芥菜中的一种，是一种比较常见的蔬菜，可以通过腌制的方法，或者作为一种普通的蔬菜来食用，它和小芥菜虽然都是芥菜但是有很多的区别，比如说外观上面的区别，味道上面的区别，以及食用方法的区别，大芥菜是味道比较清淡的，但是小芥菜尝起来很辣，而且有点苦

一、形态特征不同 1、大菜：一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。 2、芥菜：一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 二、生活习性不同 1、大菜：大菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。