1、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

2、圆葱切丝，红辣椒切块备用

3、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

4、调料：盐2克花生油10克白糖

5、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

6、步骤/方式10

7、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

8、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

9、酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克

10、焯水几分钟。

11、另起锅加油40g烧热。

12、材料备好

13、步骤3/7

14、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

15、食材：牛肉500克、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、黑胡椒4粒、香叶2片、姜4片、葱1根、老抽半勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐一丢丢、冰糖5块、料酒150ml、香菜末适量、白芷1块、小茴香少许、白胡椒少许。

16、第2步、放入自制高汤熬一个小时。

17、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。

18、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

19、主料：牛腩300克。

20、牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

21、锅中放油烧热

22、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

23、第二步：

24、步骤/方式4

25、烹饪步骤：

26、第1步、准备好食材。

27、第三步、锅烧热，倒油。先放入生姜煸炒，倒入荀瓜，葱，蒜。炒香。倒入料酒。

28、步骤2、将牛肉剔除筋骨，取精肉。

29、牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

30、生姜1块

31、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

32、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

33、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

34、配料备好

35、牛肉500克，干菇500克，老抽30克，红糖20克，葱5克，姜5克，干辣椒5克，八角5克，大料5克，桂皮5克，盐5克。

36、牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。

37、主料：牛肋肉400克

38、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

39、步骤/方式17

40、步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

41、主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

42、辅料：白萝卜30克花椒15克

43、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

44、将香料放入香料包中

45、用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

46、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

47、步骤2/12

48、桂皮1小块

49、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

50、放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

51、牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;

52、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

53、锅内不放油，将肥一些的肉放进去，干锅逼出油来

54、两勺生抽，一勺老抽。

55、加入料包，我放了香叶大料草果和干姜。

56、第3步、起锅烧油。

57、改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。

58、辅料：姜20g、葱20g、细香葱10g

59、步骤：牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

60、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

61、第八步：

62、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

63、辅料：菠菜200g、西红柿两个、香菜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、洋葱一小个、干红辣椒适量、八角三粒、花椒20粒、桂皮适量、盐适量、鸡精少许、冰糖适量

64、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

65、牛肉块用盐水浸泡，浸泡出血水，洗干净，放在电高压锅内。

66、第4步、油七成热时，下牛肉丸煎香。

67、准备好所需要的食材。

68、清洗黄豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买，这样才能买到非常新鲜的豆芽，在清洗豆芽的时候也比较不费事，用流水冲洗并将根部去除就可以了，这样就能得到非常好的豆芽了。

69、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

70、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

71、步骤二：把牛肉切成大块步骤三：冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用步骤四：准备葱，将姜，大料炖肉料步骤五：把焯过的肉用料酒和酱油腌一下步骤六：把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉

72、步骤/方式6

73、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

74、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

75、用料：牛腩360克、胡萝卜1根

76、主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个

77、准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个

78、牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克

79、香料：八角、桂皮　花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒

80、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

81、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

82、:起锅烧宽油，油温五成热，下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。

83、冲洗干净。

84、步骤3、放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少许苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，放入淀粉拌匀，再放入少许油，腌渍一个小时。

85、主料：牛肉1000克

86、:起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱3克，煸出香味，再放入青红椒块，洋葱块，木耳，再煸炒十秒钟，加入高汤半勺，把炸好的牛肉放进去，放入花雕酒5克，蚝油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，鸡粉5克，老抽两滴，然后勾入水淀粉，淋入葱油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。

87、葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用

88、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。

89、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

90、准备一块牛肉，切成小块，凉水下锅，加一勺料酒煮沸。

91、具体做法如下：

92、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

93、食材：牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱2段、姜6片、八角2个、蒜4瓣、花椒少许、干辣椒10个、桂皮1段、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、料酒适量、红糖适量

94、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

95、调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜

96、红烧牛肉的做法：

97、步骤2/7

98、辅料白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，十三香适量，盐适量

99、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

100、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

101、其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味

102、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。

103、捞出沥干水分。

104、豆辨炒香，牛肉开水煮过倒锅里放上香料酱油姜，花椒一起红烧

105、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

106、放入圆葱，炒出香味

107、第四步、倒入牛肉，老抽，糖，翻炒均匀。加适量清水炖5分钟。

108、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

109、放一勺黄豆酱

110、红烧牛排的做法步骤

111、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

112、最后一步，装盘出锅！

113、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟

114、所需食材：

115、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

116、耗油20克

117、步骤/方式1

118、胡萝卜刨皮，切厚块备用

119、加入所有的配料翻炒上色

120、麦芽糖20克

121、步骤/方式14

122、第二步、把卤好的牛肉切片。葱姜蒜切好备用。

123、调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。

124、步骤1、食材：牛肉500克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1~2个、水300克、淀粉适量。

125、下入各种香料炒均匀

126、等牛肉块煮出血沫后，捞起冲洗干净、备用。然后起锅烧油，下入冰糖，小火熬至枣红色。

127、步骤3/12

128、第六步：

129、第五步：

130、下入牛肉翻炒上色

131、步骤/方式7

132、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水

133、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

134、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

135、第七步：

136、牛肉适量，葱适量，香葱适量，姜20个、八角1g，油适量

137、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

138、干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；

139、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

140、姜片4片

141、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

142、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

143、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

144、牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用

145、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

146、准备食材。

147、主料：牛肉750克豆瓣酱10克

148、原料：牛肉、粉丝、青菜、生姜、大蒜辦、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、火锅料、调料品。

149、焯好水后清洗干净控干水分

150、主料牛排适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量

151、主料：牛肉1000g辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g

152、、材料备好

153、牛肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒、糖、盐

154、锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出，再用温水清洗干净;

155、红辣椒1个

156、步骤1/7

157、一、原料

158、再把煮好的牛肉倒进去，快速翻炒上色。

159、步骤/方式8

160、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

161、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

162、牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个

163、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

164、第三步：

165、腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒

166、牛肉洗净切成块，土豆切块，洋葱切成长条，葱切末，姜切片;

167、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

168、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

169、料酒10克

170、八角1个

171、:把牛肉改刀切成小块，放在一个空盆里，磕入一个鸡蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均匀备用。

172、加入姜片

173、生抽10克

174、第一步、荀瓜洗净切滚刀块装盘备用

175、牛腩切条，再切块，装盘备用

176、:青红椒切成块，洋葱切成块，把泡发好的木耳洗干净切成块。

177、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

178、搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣

179、土豆250克、羊肉250克、酸菜50克。

180、将牛肉切片、葱姜切片、香葱切末。

181、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

182、生抽3勺

183、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

184、步骤/方式2

185、步骤七：三十分钟后就是这个效果步骤八：把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜，放入肉开始炒步骤九：放入老抽和白糖，快要熟的时候放入盐，放入炖肉的汤大火收汁就可以了步骤十：做好的红烧牛肉

186、步骤/方式3

187、步骤/方式5

188、老抽10克

189、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）

190、步骤4、锅里放800~1000克油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。

191、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

192、步骤2/6

193、放入适量的盐。

194、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

195、步骤/方式16

196、主料：牛肉适量

197、出锅，开吃！

198、准备材料：

199、二、制作方法：

200、植物油适量

201、因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中

202、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

203、第四步：

204、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。

205、步骤3/6

206、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

207、锅里水烧开。

208、步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

209、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

210、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

211、牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

212、洗干净的牛肉控水备用

213、主料：牛腩肉400g。

214、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

215、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜头两瓣、姜一块、盐10克、料酒15克、鸡精5克。

216、调料：料酒30g、鸡精3g、八角1g、水淀粉

217、主料：牛腱子

218、做法步骤：第1步、备好食材，牛肉整块洗净。

219、倒入料酒翻炒，后倒入生抽，老抽，海鲜酱油继续翻炒上色

220、准备主料：牛肉两斤

221、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

222、牛腩750克，郫县豆瓣酱1勺，大葱1段，姜1块，蒜6瓣，冰糖8-10颗，八角5个，桂皮1块，香叶1片，花椒适量，干辣椒6个

223、捞出牛肉冲洗干净

224、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒

225、牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

226、放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。

227、留点汤汁，拌饭超好吃。

228、放入牛肉略微翻炒一下。

229、步骤/方式9

230、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

231、步骤1/6

232、牛肉洗净控水

233、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

234、做法步骤：

235、牛肉切块提前10分钟腌制一下，然后加入蒜头和姜片炒至变色微微发白，这样能让牛肉去去腥味，这样更好吃。

236、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

237、步骤/方式15

238、家常烧牛肉的做法

239、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

240、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。

241、锅内加水，放入牛肉。

242、【食材】

243、取出洗净。

244、葱、姜洗净后切成末；

245、加上葱蒜、八角炒香，再加上半罐啤酒，跟食材齐平的清水。再来一勺海鲜酱油，一勺老抽调色，

246、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

247、准备好调料，葱、姜、蒜切好备用

248、牛肉洗干净切2厘米见方的块

249、香叶4片

250、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

251、具体烹饪步骤

252、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

253、放水中浸泡30分钟以上，浸泡掉血水

254、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

255、牛肉2500

256、牛腩500克

257、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色

258、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

259、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

260、锅中加入水。

261、土豆去皮切2-3厘米大的块

262、胡椒粉1克

263、加入准备好的土豆块

264、凉油热锅放入适量白糖，炒出糖色后将沥干水分的牛肉倒入并迅速翻炒，见糖分均匀裹住牛肉块；

265、沥干水份备用

266、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

267、放入牛肉煸炒。

268、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

269、食材用料

270、牛肉放进去大火烧1分钟。

271、将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；

272、紫圆葱300克

273、步骤/方式12

274、步骤/方式11

275、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

276、收汁勾芡。

277、第3步、牛肉炖烂，切成薄片

278、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

279、将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油

280、第2步、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片。

281、牛肉切块。

282、花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;

283、准备好材料，将胡萝卜、冬瓜切滚刀块，葱切段，姜切片，牛肉切块；

284、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

285、倒入牛肉翻炒均匀

286、牛肉500克紫圆葱300克土豆300克耗油20克植物油适量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麦芽糖20克姜片4片八角1个桂皮1小块红辣椒1个

287、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

288、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

289、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

290、包卤料包，打两个死结备用

291、锅中放油烧热后，放入姜片

292、出锅装盘，撒上香葱10g即可。

293、放入所有的牛肉翻炒变色

294、【开始制作】

295、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

296、制作材料

297、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

298、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。

299、步骤1/12

300、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

301、牛肉焯水，撇掉浮沫，盛出后放在凉水里浸泡5分钟左右捞出沥干水分备用；

302、锅中加适量的水,小火炖40分钟

303、牛肉洗净切成小块

304、:准备牛腱子肉500克，清洗干净，然后放进高压锅压12分钟，焖上一个小时，取出来晾凉备用。

305、制作过程

306、第一步：

307、牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

308、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

309、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。

310、洗干净的牛肉控水放入碗中备用

311、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

312、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

313、桂皮一块

314、辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

315、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

316、主料：牛肉两斤

317、做法步骤

318、调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量

319、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

320、第五步、汁收的差不多加盐，黑胡椒。装盘即可

321、八角3个

322、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖。

323、用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

324、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

325、步骤/方式13

326、卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

327、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

328、米醋5克

329、步骤/方法分步

330、大火煮开10分钟。就是这样

331、步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

332、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

333、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

334、制作步骤：

335、牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净。

336、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

337、锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香

338、红烧牛肉的做法

339、炖好的牛肉大火收一收汤汁，倒上青红辣椒块，再焖煮一分钟。