1、放入砂锅加没过牛肉的白开水，中火转小火炖煮，最好时间久点，牛肉会更入味软烂，家里有高压锅的可以用高压锅压30分钟左右，然后到回锅里再炖一会大火收汁就可以了

2、牛肉400克土豆2个胡萝卜1根蒜8瓣八角1个香叶2片桂皮1小段干辣椒4–8个花椒适量姜1块大葱白1大段豆瓣酱25–35克红烧酱油半瓷勺薄盐生抽1瓷勺葱花适量

3、锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、豆瓣酱等各种香料入锅爆香！

4、大火烧开，中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。

5、食材清单

6、步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

7、锅里加入适量油烧热，然后放入葱、姜片爆香，加入牛肉翻炒均匀;

8、准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。

9、鲜烧牛肉是一道传统的中式菜品，在中国的四川、湖南等地非常流行。以下是鲜烧牛肉的正宗做法：

10、/37包卤料包

11、锅底热油，七成热时放入姜丝、大蒜和干辣椒炒一会，爆香，倒入牛肉片，将牛肉翻炒均匀。

12、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

13、制作步骤：

14、基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

15、主料：牛肋肉400克

16、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

17、步骤1

18、-姜片6片

19、葱切段、姜切片；

20、主料：牛肉1800克。

21、做法步骤：

22、步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

23、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

24、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

25、调料：盐2克花生油10克白糖

26、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

27、-酱油2汤匙

28、主料：五香酱牛肉200克，土豆一个

29、锅内水烧开，牛肉到开水里面捞一下。

30、牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

31、牛肉500克，油50克，料酒50克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角2粒，桂皮2片，八角豆2粒，干辣椒2支，花椒2粒，胡椒粒2茶匙，生抽2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，水适量。

32、食材准备

33、倒入少量料酒和生抽，加入适量的水，加入冰糖和八角等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得非常软烂，汤汁收浓即可。

34、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。

35、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。

36、牛肉洗净切块，川烫备用。西红柿一切为四，红萝卜，白萝卜切块.葱切段，再备些姜片.

37、准备好食材，牛肉切大块一点

38、放入牛肉略微翻炒一下。

39、牛肉洗净切块泡出血水。

40、主料：牛腩

41、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

42、生姜1个

43、牛腩、土豆、冰糖、葱段、姜片、

44、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

45、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

46、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

47、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

48、主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

49、将准备好的葱择洗干净之后，切成长段状备用。将准备好的萝卜去皮，清洗干净之后，斜切成滚刀块备用。将白糖先在锅中炒成糖色汁备用。将准备的桂皮、花椒和八角用干净的纱布包好，成香料包备用。

50、烹饪方法：

51、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

52、辅料：白萝卜30克花椒15克

53、、将牛腩冲洗干净，切成大块。2、在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。3、大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。

54、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

55、/37倒清水

56、大葱2根

57、牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

58、制作方法

59、加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

60、牛肉洗净切成块，土豆切块，洋葱切成长条，葱切末，姜切片;

61、-干辣椒5个

62、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

63、然后加入生抽老抽耗油翻炒（一般情况生抽是老抽的两倍，耗油比老抽稍微少点）

64、第三步:锅内放油将准备好的香料下锅炸香,捞出备用,油留在锅里,把牛肉放入锅里煸炒至水份半干,接着放入豆瓣酱,香辣酱,火锅底料,将酱料和牛肉翻炒几下,加入开水,调味鸡精,胡椒,盐,老抽,生抽,大火煮涨换小火慢炖40分钟,美味即成

65、牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

66、这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）

67、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

68、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

69、牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。

70、牛肉切块洗净，冷水下锅

71、做法步骤

72、/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。

73、烹饪步骤

74、锅中放入大量水，加入姜片和大葱，将牛肉块放入滚水中焯水至变色（约30秒），捞出过冷水备用。

75、热锅凉油下冰糖，小火炒糖色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶炒出香味，倒入料汁翻炒入味

76、具体烹饪步骤

77、然后中小火煎牛肉至发黄，如果有喜欢吃甜的朋友可以在这个时候放入一点冰糖一起煎到融化，再放入两勺柱侯酱、一勺蚝油、两勺的老抽、一勺生抽、半块广合腐乳小火煎炒1~2分钟左右就可以。

78、锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。

79、牛肉500g、冰糖适量、老抽适量、料酒2勺、八角2颗、桂皮香叶适量、胡萝卜1根、生姜适量、大葱适量、蒜瓣6个、方便面一包、青菜2颗、耗油适量

80、材料：牛肉200克、豆芽100克、葱姜蒜适量、红椒粉1茶匙、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、醋、水淀粉适量。

81、准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。

82、准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

83、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

84、将牛肉洗净，冬笋洗净，去皮切片，蒜苗切大段，葱切小段，大蒜拍成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈。

85、将牛肉切成薄片，加上一点料酒和盐，腌制2-3分钟。

86、主料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头。

87、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

88、食材至此准备完毕了！

89、将牛肉洗净切块，焯去血水，洗净捞起备用，白萝卜、香菇切块，姜蒜切片，干辣椒、香菜切段，小红辣椒切段。

90、40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。

91、准备新鲜牛肉,切块备用然后放入冷水中拨出血水

92、主料牛肉1000g胡萝卜500g

93、土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。

94、/37装盘备用

95、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

96、辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

97、做法：1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

98、/7牛肉切块焯水，控干备用。

99、辅料：青椒半个，红椒半个，葱一段，姜一段，盐一茶匙，冰糖两粒，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，水淀粉一汤匙。

100、牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。

101、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

102、-老抽1汤匙

103、/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。

104、红烧牛腩

105、/37胡萝卜刨皮

106、倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。

107、焯水时不要花太长时间以免牛肉过熟影响口感。

108、第一步：食材准备

109、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

110、首先，选择优质的牛肉，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除血水，然后用冷水冲洗。

111、步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

112、将食材移入到砂锅中，加清水，水量要没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟;

113、五香牛肉和清炖牛肉都是民间常吃的菜肴，五香牛肉膻味小，更受人们欢迎。

114、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

115、油锅预热，放入豆瓣酱，干红辣椒爆香，接着放下姜片与八角翻炒，将焯好的牛肉一并放入锅内煸炒，加糖、酱油翻炒均匀。

116、辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量

117、准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。

118、步骤2

119、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

120、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

121、第二步:将牛肉冷水下锅煮涨,打去浮末捞出待用,

122、焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。

123、制作:1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

124、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

125、主料：牛肉1000克

126、制作步骤

127、煮牛肉时可以加入一些料酒和姜片去除腥味。

128、第二步：开始制作

129、牛肉大块的切小一点，焯水后捞出控干，土豆切滚刀片，就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄，或者入烤箱烤金黄。

130、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

131、最后可以撒上一些葱花点缀即可。

132、将焯好水的牛肉块倒入锅中，快速翻炒均匀后关火。

133、调料：花椒30粒大料3个香叶2片桂皮2块老抽3小勺生抽3小勺甜面酱1袋盐1小勺

134、红烧牛肉之步骤

135、/37打两个死结备用

136、-盐适量

137、/15牛腩用刀切成大块。

138、锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出，再用温水清洗干净;

139、调料：料酒30g、鸡精3g、八角1g、水淀粉

140、主料：牛肉两斤

141、/7放入牛肉，放入花椒，大料，香叶，桂皮，酱油。煸炒好放入盐加入开水。

142、准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。

143、第三步：调料

144、红烧牛肉正宗的做法材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。

145、准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒在准备盐,料酒和老抽酱油

146、准备食材。

147、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。

148、八角、香叶、桂皮

149、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

150、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

151、一、准备材料：

152、锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。

153、-料酒1汤匙

154、将香料放入香料包中

155、五香烧牛肉的关键是五香，做法是:

156、-大葱2根

157、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

158、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

159、牛肉850克，西红柿2个，料酒1勺，油少许，冰糖10克，老抽半大勺，酱油1大勺，生抽适量，八角3个，香叶3片，桂皮1块，姜片6片，大葱半颗，清水适量

160、/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

161、红烧牛肉的做法：

162、1.牛肉洗净，放入沸水中，用筷子捅破牛肉，捅几分钟，然后捞出，沥干水分，切成小片备用。

163、辅料：姜20g、葱20g、细香葱10g

164、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

165、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

166、青椒3个青蒜3棵香叶3片花椒适量葱适量干辣椒5个

167、辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

168、锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆，

169、最后煎炒至牛肉渐渐色泽浑厚，裹满酱汁，再倒入清水完全浸住牛肉，撒入胡椒粉、五香粉少量，大火煮沸，小火慢炖1~1.5小时，换成了砂锅收汤汁，锅底放点蒜根，倒入牛肉及汤汁，大火收汤汁，让牛肉在汤里翻滚，再撒入少量的盐翻炒均匀撒入葱花盖锅盖关火焖锅即可。

170、放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！6、再加入适量清水（水要没过牛肉才行），大火煮开后转小火煮90分钟。7、最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶。

171、炒锅倒油烧热后放入干辣椒爆香，加入酱油、老抽和料酒调味。

172、/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。

173、鲜烧牛肉是一道非常有口感的川菜，下面是一份正宗的鲜烧牛肉做法：

174、第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

175、牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

176、食材：牛腩1公斤，西红柿400克，红萝卜400克，白萝卜700克，油2大匙，葱3.4根，豆瓣酱3大匙，酱油1.5大匙，姜片4，5片，真好家的卤包1小包，冰糖1小颗，米酒少许，水2000CC

177、准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

178、牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。

179、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

180、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

181、-牛里脊肉400克

182、加清水，加盐调味，水开后全部倒进高压锅内至牛肉熟烂。

183、第一步:准备食材,牛腩肉2斤,草果2个八角2个,香叶5片,干花椒5克左右,大葱,姜,

184、/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。

185、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

186、把锅里放少许油，将葱姜蒜炒香后倒入腌好的牛肉块，翻炒时加入少许酱油和白糖，稍加适量开水，盖锅中火将牛肉烧烂透即可。

187、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。

188、生牛肉泡出血水（2个小时左右）冷水下锅放几片姜片（家里有料酒也可以放点料酒，我不喜欢料酒的味道所以烧菜从来不放，不影响菜的味道），大火煮开过水洗血沫

189、牛里脊肉洗净并切成约1厘米见方的小块，用盐轻擦均匀入味。

190、白萝卜过水，放在锅底，香菇焯水平铺白萝卜上面，压好的牛肉出锅倒在想过上面，撒上干辣椒面、蒜末与白芝麻。

191、牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

192、抓匀后腌制二小时以上5.所有材料放入电压力锅6.锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

193、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

194、花椒粒10个

195、调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

196、/7煸炒葱姜辣椒。

197、特色:陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配为适宜。

198、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

199、八角桂皮类香料每样1个

200、/37胡萝卜切厚块备用

201、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

202、泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,...

203、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

204、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

205、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

206、牛肉700克土豆1个陈皮2段姜5片桂皮1段蒜5瓣

207、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

208、第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

209、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

210、土豆去皮，再切滚刀块。

211、步骤1/10

212、土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。

213、原料:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料:A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

214、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

215、牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净后沥干

216、·············

217、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

218、黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

219、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

220、然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒匀;

221、锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。

222、锅里放油，炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兑三分之一饭碗水。

223、热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，放入牛肉煸炒至变色。

224、最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。这样做出的红烧牛肉色香味俱佳，口感鲜美，非常下饭。

225、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

226、大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜。

227、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

228、红烧牛肉的做法

229、/37牛腩切条，再切块，切块

230、起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。

231、放入洗干净的的牛肉，翻拌上糖色（有热气有点糊）

232、用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

233、二、做法：

234、将牛腱子肉切成块，不要切得太小，牛肉烧制时会缩水

235、具体做法如下：

236、土豆切成滚刀块，洋葱切成条

237、等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。

238、大蒜3瓣

239、加入料酒、酱油、蚝油和盐调味调色，翻炒至牛肉断生，倒入开水，使用大火将水烧开，转中火，煲15分钟。

240、先将牛肉切成块，用冷水清洗一下，然后把肉块撒上食盐，料酒，加入五香调料，花椒，大料，桂皮，茴香和肉蔻浸泡三十分钟备用。

241、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

242、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

243、萝卜去皮切块。

244、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

245、材料：牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙

246、牛肉冷水下锅放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分

247、锅内放油小火炒糖色，炒至糖色枣红色，泛起密集小泡时叫入开水

248、/7精选上等牛肉，雪花肉最好，牛腩也行。

249、加入葱姜蒜洋葱八角翻炒一会

250、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

251、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

252、主料：牛肉750克豆瓣酱10克

253、二、制作方法：

254、材料：牛腱子肉1000克、土豆3个、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒2个、

255、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

256、所需材料：

257、牛腩500克紫圆葱300克土豆300克耗油20克植物油适量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麦芽糖20克姜片4片八角1个桂皮1小块红辣椒1个

258、牛肉适量

259、牛肉洗净切块。

260、待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。

261、牛肉洗干净切2厘米见方的块

262、烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！

263、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。