1、3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
2、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；
3、一、材料
4、腌制好的鱼沾一层面粉，把鱼煎到金黄盛出来，泡一些腐竹备用。
5、把鱼块整齐问叠入阔口玻璃罐壹，尽量塞问严实，减少空问隙。倒入花一生油，高问过鱼面，封盖即可。
6、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
7、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；
8、六月鲜酱油1茶匙
9、下入生姜煸出香味。
10、潮汕油浸马鲛鱼具体做法如下：
11、烧制滚开
12、锅中烧油下入黄豆酱炒香。
13、炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。
14、装饰百香果酱籽
15、平底烧热，放入适量的油，洒入少许盐，把马鲛鱼，煎至两面金黄，后放入姜蒜煎香。
16、步骤10
17、用料：马鲛鱼块500克，生香菇适量，大葱一段，新鲜豆腐1块，裙带菜泡发15克，香芹5小段，汤汁2碗，酱油5克，盐2克，清酒10ml，姜一片，干红辣椒段适量
18、盐1茶匙
19、装盘撒上柠檬丝淋上柠檬汁加上装饰完成
20、放入大蒜；
21、炒出香味后，将香料拨到一边，在油中放入六月香豆瓣酱煸炒出酱香味。
22、首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
23、把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
24、马鲛鱼洗净，切段，晾干；
25、大蒜拿出碾碎加入鱼汤滴上辣油加入一片香叶、4颗花椒小火加热把鱼肉放入汤内poaching将三分之一的鱼汤加入平底锅把国内油脂和肉汁吸收反汇入鱼汤
26、准备好葱姜蒜头
27、步骤12
28、开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
29、炸到2面金黄色，焦焦的有小点干的程度，这样鱼肉成型了，不会散。
30、炒制散匀
31、装饰胡萝卜丝
32、热锅冷油，放入葱姜爆香
33、马鲛鱼400克
34、鱼沾面粉备用。
35、将鱼宰杀洗净；
36、斩成厚度适问中的块，头壹尾鱼鳍等问不要。问再晒上半日一，到彻底问干水。
37、添入适量的清水。
38、预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡
39、将鲜马鲛鱼切成薄片。
40、至出香味，加入淹没鱼身的水量，转小火炖鱼，烧开使用锅铲勺锅内汤汁浇在鱼身上（此动作不关火在锅内进行）。
41、马鲛鱼洗净去内脏，切成1.5厘米厚的块。大蒜切片，干辣椒掰成段，生姜切片。
42、炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
43、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
44、煎至两面金黄，加老抽，黄酒，水，少许糖；
45、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右2.葱切段、姜蒜切片备用3.炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味4.放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5.倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）6.开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右小贴士A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
46、放入少许盐和糖。
47、巴鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；
48、材料：马鲛鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。
49、葱姜蒜红椒炝锅。
50、食材：马鲛鱼3条，酱油适量，姜适量，蒜苗适量，柠檬汁适量。
51、第2步、起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
52、啤酒适量鲅鱼适量
53、将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
54、蒜苗洗净切段，生姜切丝。
55、花生油、姜末、白酒、盐
56、将花生油煮问滚壹，再冷却成问熟问油。鱼一干和油的问重量比约为8:2。
57、干辣椒1个
58、市场上买一条新鲜的马鲛鱼（腮红，眼珠子透明，肚子里白，血鲜红），切段
59、翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
60、鲅鱼、生姜、大葱之外、啤酒、面酱
61、用筛子过滤鱼汤取出大蒜洗净备用柠檬皮擦丝柠檬果肉备用
62、铁锅中放少许花生油，下入生姜，大蒜，八角和干辣椒，小火煸炒。
63、第10步、成品完成。
64、马鲛鱼1条
65、热锅入锅，煎熟鱼段。
66、调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
67、第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
68、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。-------------------------------------------------鲅鱼水饺做法：
69、鱼肉上粉平底锅内放橄榄油和黄油加热加入大蒜直至油温七成鱼肉下锅煎注意从大块开始先下锅鱼腹比较薄可以最后下煎至金黄加入适量威士忌提香
70、西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
71、首先将马鲛鱼切除内脏，分成若干段，起锅烧油至八成油温后，将马鲛鱼放入油锅内煎制，同时关火利用油的余温就可以做熟马鲛鱼，这样最大程度保留鱼的新鲜程度，这就是油浸马鲛鱼的做法
72、料酒适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量干红椒适量豆瓣酱适量
73、处理鱼把鱼骨卸下腹部鱼骨拔出整理出鱼尾菲力两组鱼上背菲力条2组鱼腹2组鱼下背菲力条2组鱼骨代用
74、浸淡，咸鱼问干放入清壹水中，浸问泡两个小问时或更一长，到咸度问适口。
75、到一点料酒和十三香、姜末腌制一边备用
76、花椒、香叶
77、鲛鱼用海粗盐腌2小时左右，然后洗净，沥干水或用厨房纸巾抹干水。
78、第4步、马鲛鱼煎好盛出备用。
79、马鲛鱼的做法
80、锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可，把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。5、加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟，然后放入青红椒再炖一会儿，最后放入葱花，闷一下即可。
81、准备葱、蒜、辣椒