1、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2、第3步、牛肉炖烂，切成薄片

3、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

4、红烧牛肉的做法：

5、主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个

6、主料：牛肉750克豆瓣酱10克

7、:起锅烧宽油，油温五成热，下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。

8、放入牛肉煸炒。

9、准备材料：

10、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

11、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

12、牛肉切块提前10分钟腌制一下，然后加入蒜头和姜片炒至变色微微发白，这样能让牛肉去去腥味，这样更好吃。

13、牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;

14、主料：牛腩肉400g。

15、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

16、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

17、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

18、第一步、荀瓜洗净切滚刀块装盘备用

19、步骤/方式10

20、准备好调料，葱、姜、蒜切好备用

21、土豆250克、羊肉250克、酸菜50克。

22、主料牛排适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量

23、步骤/方式7

24、步骤2、将牛肉剔除筋骨，取精肉。

25、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

26、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

27、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

28、食材用料

29、步骤3、放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少许苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，放入淀粉拌匀，再放入少许油，腌渍一个小时。

30、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色

31、准备主料：牛肉两斤

32、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

33、花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;

34、步骤/方式13

35、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

36、主料：牛肉1000克

37、辅料：菠菜200g、西红柿两个、香菜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、洋葱一小个、干红辣椒适量、八角三粒、花椒20粒、桂皮适量、盐适量、鸡精少许、冰糖适量

38、步骤/方式8

39、牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净。

40、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

41、放入适量的盐。

42、步骤/方式12

43、第三步、锅烧热，倒油。先放入生姜煸炒，倒入荀瓜，葱，蒜。炒香。倒入料酒。

44、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

45、做法步骤：

46、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

47、生抽3勺

48、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

49、步骤七：三十分钟后就是这个效果步骤八：把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜，放入肉开始炒步骤九：放入老抽和白糖，快要熟的时候放入盐，放入炖肉的汤大火收汁就可以了步骤十：做好的红烧牛肉

50、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

51、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

52、调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量

53、:起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱3克，煸出香味，再放入青红椒块，洋葱块，木耳，再煸炒十秒钟，加入高汤半勺，把炸好的牛肉放进去，放入花雕酒5克，蚝油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，鸡粉5克，老抽两滴，然后勾入水淀粉，淋入葱油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。

54、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

55、加入料包，我放了香叶大料草果和干姜。

56、牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

57、桂皮一块

58、收汁勾芡。

59、放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。

60、准备食材。

61、:青红椒切成块，洋葱切成块，把泡发好的木耳洗干净切成块。

62、捞出沥干水分。

63、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒

64、步骤2/7

65、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

66、葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用

67、步骤/方式9

68、留点汤汁，拌饭超好吃。

69、步骤3/7

70、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

71、第二步、把卤好的牛肉切片。葱姜蒜切好备用。

72、辅料：白萝卜30克花椒15克

73、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水

74、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜头两瓣、姜一块、盐10克、料酒15克、鸡精5克。

75、第1步、准备好食材。

76、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

77、捞出牛肉冲洗干净

78、放入所有的牛肉翻炒变色

79、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

80、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

81、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

82、步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

83、第五步：

84、另起锅加油40g烧热。

85、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

86、主料：牛肉1000g辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g

87、材料备好

88、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

89、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

90、加入所有的配料翻炒上色

91、锅内加水，放入牛肉。

92、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

93、牛肉洗净控水

94、八角3个

95、第五步、汁收的差不多加盐，黑胡椒。装盘即可

96、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

97、制作步骤：

98、食材：牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱2段、姜6片、八角2个、蒜4瓣、花椒少许、干辣椒10个、桂皮1段、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、料酒适量、红糖适量

99、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

100、酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克

101、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。

102、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟

103、第四步、倒入牛肉，老抽，糖，翻炒均匀。加适量清水炖5分钟。

104、出锅装盘，撒上香葱10g即可。

105、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。

106、步骤/方式3

107、第二步：

108、第八步：

109、清洗黄豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买，这样才能买到非常新鲜的豆芽，在清洗豆芽的时候也比较不费事，用流水冲洗并将根部去除就可以了，这样就能得到非常好的豆芽了。

110、步骤/方式11

111、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

112、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

113、放一勺黄豆酱

114、步骤二：把牛肉切成大块步骤三：冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用步骤四：准备葱，将姜，大料炖肉料步骤五：把焯过的肉用料酒和酱油腌一下步骤六：把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉

115、沥干水份备用

116、:把牛肉改刀切成小块，放在一个空盆里，磕入一个鸡蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均匀备用。

117、、材料备好

118、所需食材：

119、配料备好

120、倒入料酒翻炒，后倒入生抽，老抽，海鲜酱油继续翻炒上色

121、第四步：

122、烹饪步骤：

123、原料：牛肉、粉丝、青菜、生姜、大蒜辦、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、火锅料、调料品。

124、第一步：

125、下入各种香料炒均匀

126、步骤1/7

127、牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克

128、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

129、做法步骤：第1步、备好食材，牛肉整块洗净。

130、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

131、准备好所需要的食材。

132、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

133、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

134、红烧牛排的做法步骤

135、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

136、将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油

137、锅内不放油，将肥一些的肉放进去，干锅逼出油来

138、步骤/方式4

139、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

140、第三步：

141、香叶4片

142、步骤4、锅里放800~1000克油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。

143、调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。

144、主料：牛肋肉400克

145、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

146、步骤/方式1

147、牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

148、步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

149、牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

150、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。

151、牛肉2500

152、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）

153、主料：牛腩300克。

154、步骤/方式15

155、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

156、步骤：牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

157、具体做法如下：

158、第2步、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片。

159、步骤/方式2

160、锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香

161、步骤1、食材：牛肉500克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1~2个、水300克、淀粉适量。

162、两勺生抽，一勺老抽。

163、二、制作方法：

164、牛肉块用盐水浸泡，浸泡出血水，洗干净，放在电高压锅内。

165、焯水几分钟。

166、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

167、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

168、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

169、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

170、步骤/方式14

171、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

172、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

173、锅中加适量的水,小火炖40分钟

174、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

175、第七步：

176、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

177、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

178、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

179、将香料放入香料包中

180、搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣

181、步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

182、第2步、放入自制高汤熬一个小时。

183、调料：盐2克花生油10克白糖

184、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

185、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

186、辅料白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，十三香适量，盐适量

187、第4步、油七成热时，下牛肉丸煎香。

188、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

189、第六步：

190、食材：牛肉500克、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、黑胡椒4粒、香叶2片、姜4片、葱1根、老抽半勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐一丢丢、冰糖5块、料酒150ml、香菜末适量、白芷1块、小茴香少许、白胡椒少许。

191、步骤/方式5

192、一、原料

193、步骤/方式6

194、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

195、生姜1块

196、第3步、起锅烧油。

197、牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个

198、:准备牛腱子肉500克，清洗干净，然后放进高压锅压12分钟，焖上一个小时，取出来晾凉备用。

199、腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒

200、放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

201、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

202、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

203、步骤/方式16

204、下入牛肉翻炒上色

205、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

206、步骤/方式17

207、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

208、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

209、豆辨炒香，牛肉开水煮过倒锅里放上香料酱油姜，花椒一起红烧