1、芝麻酱磨好，即可食用。

2、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

3、磨芝麻：将干净晾干的芝麻放入石磨中，用石磨和柄慢慢地推动芝麻进行磨制。需要注意的是，磨制芝麻的速度和压力需要适中，过快或过慢都会影响芝麻酱的口感。

4、芝麻酱100克、花生酱100克、香油、陈醋、酱油各一勺、盐5克

5、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。

6、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟

7、万能芝麻酱汁的正宗做法如下

8、【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）

9、步骤/方式二

10、调好芝麻酱后，再备一小碗三合油，即酱油、醋、香油的混合物，比例为4:1:1

11、用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来

12、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；

13、把炒好的芝麻倒入石墨中，倒入50毫升油，碾压成酱

14、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；

15、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。

16、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。

17、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。

18、将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

19、步骤/方式一

20、准备食材：准备好芝麻和食用油。芝麻要事先清洗干净并晾干，食用油可以选择植物油或芝麻油。

21、用手轻轻搅动水面，芝麻随之浮沉

22、【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）

23、步骤/方式三

24、首先我们将处理好的芝麻晒干静止五分钟然后再放入打磨机内打碎，然后再加入刚刚切好的辣椒，碎碎加入一定的酱油蚝油，然后再加入一点点香油就可以得到现磨芝麻酱。

25、浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。

26、碗里倒入芝麻酱，花生酱，盐，用筷子顺一个方向搅动，一边搅拌一边往里加凉开水，边把芝麻酱澥开。

27、倒入无水无油的玻璃瓶中

28、将酱油、醋、香油调匀倒入的芝麻酱中拌匀

29、方法/步骤

30、芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

31、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；

32、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。

33、取麻酱3勺，顺着一个方向调，一定不要反方向，容易泄掉。边调边加水，一点点的加，如果一次加太多也容易泄掉。然后加入生抽，共2勺，也是一勺一勺的边搅拌边加。然后加入耗油。我不建议加盐，如果口重的可以尝一尝再决定加不加盐

34、芝麻酱50克香油5克香醋15克

35、【制作过程】：

36、白芝麻放入锅中，中火翻炒均匀，注意不要炒糊

37、盐3克食用油

38、香油烧热炸少许花椒，取出花椒，将热香油倒入酱油醋中即可。

39、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打

40、清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

41、最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底，砂子也扎堆，这是择芝麻最关键的。

42、古法磨制芝麻酱的方法是使用石磨进行磨制。具体步骤如下：

43、芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子轻，会浮起来。

44、喜欢吃辣的，可加点辣椒油。

45、调味：加入适量的盐、糖、酱油等调味料，搅拌均匀即可。

46、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了

47、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；

48、酱油5克花椒30粒香葱15克

49、加油：当芝麻磨成细腻的糊状时，加入少量的食用油，继续用石磨和柄搅拌均匀。然后再加入适量的食用油，继续搅拌至芝麻酱变得光滑细腻。

50、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。

51、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这澥芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。

52、将麻酱调成这种糊状，然后加入糖，继续调。

53、【制作芝麻酱】

54、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。

55、准备食材：面200克黄瓜丝香菜末

56、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。

57、需要注意的是，制作芝麻酱时最好选择新鲜的芝麻，磨制时尽量保持连续操作，以保证芝麻酱的口感和营养价值。同时，石磨需要经常清洗和保养，以确保芝麻酱的卫生和品质。

58、准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

59、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次澥入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。不用担心，继续少量多次澥入凉开水便可，一边调入、一边用小勺顺着一个方向搅拌。随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的质地。