1、豆腐切片待用

2、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

3、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

4、加入鱼骨和鱼头，翻煎至两面微黄。

5、主料：米鱼头3500克

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、辅料：生姜80克、根葱80克、大蒜子50克、干辣椒5克

8、准备好材料，红枣去核

9、食材明细

10、大蒜：2个

11、配料：现榨豆浆600ml，豆腐250g，香菜适量，姜丝适量，蒜头油适量

12、材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

13、炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒

14、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

15、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

16、将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。

17、鱼头：1个

18、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

19、、海带结适量、姜片少许、盐少许、胡椒粉1小勺

20、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

21、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

22、主料胖头鱼头1500克

23、鱼头300克

24、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

25、鱼头从背部切开，冲洗干净

26、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

27、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

28、油10克盐6克红枣20克杞子10克天麻10克参20克黄芪10克川弓5克白芷10克

29、香菜，枸杞，鸡精

30、将锅中倒入清水，待水开后放入鱼头焯水去腥，再捞出备用。

31、大葱洗净切段备用

32、大鱼头1个，白萝卜1个，白胡椒粉，香菜及料酒适量

33、首先买个鱼头，可以是鲩鱼，脆肉鲩是特别好吃的，也可以是其它鱼头，像大头鱼，那些就比较大，看你的喜好，小编穷，只买了半个，够吃就行了，如果有一个那就更好了。

34、现榨黄豆豆浆600ML

35、鱼头鱼骨萝卜生姜葱。

36、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

37、雪菜洗净备用鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用

38、粉皮用热水事先泡着备用

39、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

40、买一个柿子，然后洗干净，切成片状。

41、1.米鱼头对分开，除去杂质、清洗干净；

42、鱼骨鱼头汤的做法如下：

43、干辣椒：2个

44、然后，在同一锅中放入清水，加入萝卜块，烧开后再放入鱼头，用小火煮40分钟左右。煮好后加入盐、味精调味，关火后加入葱花即可。这道汤营养丰富，鲜香可口，适合各个年龄层的人食用。

45、倒入水煮（一次性把水给足）。

46、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

47、大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟），待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗，营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！！！！

48、一、准备材料

49、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。

50、萝卜鱼头汤是一道家常菜，做法简单易学。首先将鲜鱼头用盐擦洗干净，撒上姜片和葱段焯水备用。同时，将萝卜切成小块备用。

51、准备好姜丝、香菜

52、二、大鱼头的做法步骤

53、材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用

54、胖头鱼半个

55、把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分。

56、主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

57、一、原料

58、准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片

59、主料：鱼头500g、豆腐200g；

60、把红枣，枸杞，参，生姜切片洗干净，然后备用。首先开小火，放进油，把鱼头先用油煎一下，这样可以去腥，也可以让鱼头更美味，然后开大火，把生姜放进去煎一下，倒进柿子，红枣，枸杞，参，进行翻炒，几下就行，然后倒进水，盖上盖子就可以了。

61、食材：鱼骨、鱼头和葱姜适量。

62、加入适量的料酒和香醋，再加入适量的水和食盐，煮开后撇去浮沫。

63、萝卜洗净去皮切片姜切片葱切段。

64、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

65、做法步骤：

66、主料3人份

67、具体步骤：

68、鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。

69、辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。

70、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

71、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

72、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

73、锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）

74、、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

75、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

76、煎好的鱼头放入大的炒锅内

77、粉条用温水泡软，再剪成长段

78、两面都煎一下给点盐（以免往外溅油）。

79、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

80、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

81、鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会

82、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

83、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

84、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。

85、制作方法：

86、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

87、食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。

88、先鱼头洗干净、白萝卜去掉皮洗干净。

89、米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥

90、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用

91、调料：盐、味精、猪油、老酒、老抽、白糖

92、洋葱：1个

93、辅料葱2段，姜3片，蒜1头，料酒60毫升，白胡椒20克，盐8克，味精适量

94、原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

95、在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。

96、用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

97、调料：大蒜/葱、一根

98、鱼头鱼杂清洗干净沥水

99、将鱼骨和鱼头清洗干净备用。

100、葱段：适量

101、锅里给生姜把鱼头鱼骨用油煎。

102、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

103、大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

104、食材：米鱼头1个

105、很多人煮鱼头汤都只用锅来煲，但是小编加入了红枣，枸杞，参，只是煲并不能把这些食材都煲出味，所以等鱼头汤煲了五分钟左右，就捞起来放到盘里面，然后放到正在煮饭的电饭锅里面蒸，这样子，就可以完成一道美味的鱼头汤了。

106、鱼头炖汤的做法

107、用中小火炖煮约20分钟，直至汤汁浓稠即可。