东北木耳是夏尔好还是秋耳好?

东北的木耳里，秋儿耳比较好。春天生长的木耳，雨水大气温高木耳长得快，耳片太薄了。秋天温度不高，秋耳的成长期就会变长，光照更加充足，木耳中营养成分更加充足，胶质和糖分沉淀的更好，所以口感要比春天的木耳好很多。另外秋耳的泡发性也比春耳好。

毛木耳与东北木耳的区别?

1、毛木耳与黑木耳的外形不同 毛木耳与黑木耳猛一看时差不多，但是它们的外形是有本质区别的，特别毛木耳的背面上，长有大量的黄色绒毛，而且叶片也比黑木耳要厚一些，大家在购买时，只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。 2、毛木耳的黑木耳的口感不同 毛木耳和黑木耳的口感并不一样，黑木耳的口感细滑，很嫩，而且有一种粘粘的感觉，而毛木耳的叶片则比较厚，吃起来口感脆嫩，十分爽口，从味道上讲，它要比黑木耳差一些。 3、毛木耳与黑木耳的水分含量不同 毛木耳和黑木耳所含有的水分不同，平时晒制一千克干的黑木耳需要二十多千克新鲜的黑木耳才可以，而毛木耳晒出一千克干品时，则只需要八千克左右的新鲜毛木耳。另外毛木耳和黑木耳在市场上的售价也不相同，黑木耳的价格比较高，约是毛木耳的三倍左右。

东北黑木耳和蘑菇哪个更好吃?

你好，东北黑木耳和蘑菇给人的口感是不一样的，虽然都是野生菌类，但是蘑菇相比之下比木耳你好，东北黑木耳和蘑菇给人的口感是不一样的，虽然都是野生菌类，但是蘑菇相比之下，比木耳吃起来更香，营养价值方面也比木耳要高。还有就是磨姑属于野生的木耳可以人工种植。

黑木耳和蘑菇是两种不同口感的食物。两者没有可比性。黑木耳可以用来烧汤，炒菜,包饺子,包包子都可以。蘑菇可以用来煲汤,炒青菜，包青菜蘑菇包子。它们的味道不同，两个都很好吃。

东北木耳的渊源?

黑龙江地方菜中，有一道特别著名的家常菜叫“黑白菜”（别名木耳炒白菜），这道菜的食材中的山珍“黑宝”和普通白菜都来自林区。整道菜颜色黑白分明，对比强烈，即使不加肉或鸡蛋，仅辅以葱姜蒜等小佐料，随便一个家庭业余“厨师”，哪怕在农家院里的露天大锅灶上简单翻炒几下，就能让原生态的天然野味香满附近人家的房前屋后，在过往路人的不断遐想和深呼吸中，伴着一壶烧酒，将淳厚的原滋原味酿得更浓、更烈。 “野性十足”的70年代 黑龙江林区的黑木耳在20世纪70年代都是纯野生的，那时候林区人叫它黑菜，很少有人知道它的真实姓名是黑木耳。当时一般人家买不起也吃不到黑木耳，因为它产量过低，加之销售渠道不畅和统购统销，除了企事业单位食堂、饭店和发给特殊工种人员作为保健品，再就是在产地——林区才能采到。林区职工、农人院落的木栅栏几乎都是由桦木、柞木夹起来的。当年的桦木、柞木杆大多作为烧柴和建筑工程使用，由于质地坚硬，不好加工，极少用它打造家具，或作为高档产品原材料。而东北黑木耳只长在这两种树木或锯末、培植基上，故此，年复一年，许多人家院落的木段在雨露浓雾的侵袭滋润下，逐渐变成含菌朽木，长出了一朵朵喜人的黑木耳。馋嘴的人会随手摘下，立刻用滚开的水焯熟（黑木耳与许多东北山产品一样，须先晾晒或焯熟才能吃，否则容易发生轻微中毒现象），然后砸点蒜泥，倒入酱油、醋、辣椒油做成的辣根儿，吃的时候轻轻一蘸，那滋味别提有多爽口了。如果不急着吃，直接放在户外通风处自然风干或在阴凉处晾干，避免曝晒，积少成多，到了冬天，就可以吃到货真价实的山珍了。

1. 可以追溯到古代，它是一种传统的中国食材。 2. 东北木耳之所以在东北地区得以繁衍和发展，主要是因为该地区的气候和土壤条件非常适合木耳的生长。 东北地区的寒冷气候和湿润环境为木耳提供了良好的生长条件。 3. 此外，东北地区的人们对木耳的种植和加工技术也非常熟练，他们通过多年的实践和经验积累，使得东北木耳成为了一种独特的食材，并在中国的菜肴中得到广泛应用。

东北木耳什么牌子好吃又营养?

东北木耳的品牌选择很多，以下是一些好吃又营养的东北木耳品牌： 小钟工坊 十月稻田 禾煜 方家铺子 京荟堂 北大荒绿野 维多宝 永富 爱尚遥岭 黑森 富昌 松香佳人 逍遥老杨家 诗翠堂 一品爽 以上品牌并无排名，仅供参考。这些品牌的东北木耳通常都是经过精心挑选和加工的，口感鲜美，营养丰富。在选择时，可以根据自己的口味和需求进行选择。

东北木耳的品种有很多，其中比较出名的有“霸王茶姬”、“芳村茶叶”等。不过，具体哪个牌子的东北木耳好吃又营养，可能因个人口味和需求而有所不同。建议您在购买时，根据自己的喜好和需求选择合适的品牌。同时，也可以参考一些美食论坛或电商平台上的评价和推荐，以便做出更好的选择。

东北干木耳泡发的正确方法?

用冷水泡才可以发得最大。最好是晚上来做，先用清水洗几遍，然后在盆中放入充足的清水，浸泡一夜，第二天早上再用清水冲洗，可以加入适量的面粉搅拌后再清洗，效果更好，然后就可以炒菜了。但是需要注意的是浸泡时间不能过长，时间太长了就会有毒了。

泡发东北干木耳的时候一定要用温水，有两种方法可以让东北干木耳泡发的又快又好： 1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2.温水中放入木耳，然后再加入两勺的淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的正确泡法以及时间 木耳的准确泡法立刻间 介绍 1、平时在泡发木耳的情况下，尽最大限度要使用冷水浸泡，水的溫度要调节在20度上下，这样子把木耳放在水中浸泡8~10小时，就能让木耳吸收足够的水分，能让它恢复到正常生长时的物理状态，这样子泡发的木耳口感会特别好。 2、木耳也可以用温水泡发，但一定要调节好水的溫度，水温尽最大限度一定不要超过45度，由于水温太高会让木耳中的活性组织受损，容易引起木耳营养流失，并且在碰到高温后，木耳的正常组织不可以复原，会影响他泡发之后的口感。 3、在浸泡木耳的情况下还是要调节好时间，假如浸泡时间太长会把木耳泡烂，会让它的口感变差，假如浸泡时间过短，则不可以让木耳吸收足够的水分，不可以让它的组织结构复原，也可能会影响木耳泡好之后的口感，因而朋友们们在浸泡木耳时，要按照水的溫度来确定木耳的浸泡时间。 4、木耳在泡发之后最好是调在24小时以内使用完，假如使用不完，要把它装入到干净保鲜盒中密封保存之后，放入冰箱的冷藏室，这样子可让他保存较长时间，但最长一定不要超过一个星期，就必须要把泡好的木耳吃掉。 今后朋友们们在想吃木耳时就能按上面介绍的准确方法去做，用冷水浸泡需要八小时，温水浸泡需要二到三小时就能把木耳完全泡好。

根据不同的季节，我们可以使用凉水或者温水来泡发木耳，如果在冬季，我们可以选择用温水来泡发木耳。我们选择泡发木耳的时候，数量不要太多，把它控制在每餐都能够食用完。我们首先将木耳放在保鲜盒里面，随后倒入温水，这个温度大约在20~25度之间，温水水量最好淹没木耳为最适合，然后我们将保鲜盒盖子盖好，可以稍微晃动几下，这样可以让木耳更好接触到这些温水，一般来说这个泡发木耳时间也是相当快的，20分钟左右基本上就可以泡发了，如果碰到木耳个头比较大，需花的时间可能在25分钟左右。 我们也可以选择用冷水进行泡发，这个要做好提前准备，如果没有完全泡发好，做出来的这道美食，这个口感也是相当差的。选用冷水进行泡发木耳，需要花费的时间大概在两个小时左右。我们每次进行泡发木耳时，尽量吃多少泡多少。如果一下子泡太多的木耳，放在常温之下，是很容易发生腐败变质，吃了也会影响到人体健康。特别是在夏季时，浸泡好的黑木耳是很容易变质，泡发后的木耳大概在常温之下，也就仅仅只能保存5~6个小时，所以说我们每次泡发木耳时，一定要控制量

东北木耳和普通木耳的区别?

东北地区生产出来的黑木耳，由于受到气温天气的影响，产植的黑木耳时间要稍长一些，而南方的木耳产植的时间要短一些；南方种植的黑木耳一般是一，毛木耳为主，这种木耳又叫做白背耳，毛木耳和东北的黑木耳比起来要稍微硬一些，质地是属于粗韧的感觉；东北的木耳比较适合炖菜、炒菜等。 南方的木耳更倾向于凉拌的做法，质地脆，味道不如东北的黑木耳，但也是另一种风味。 另外东北木耳质量好，包括厚度，口感，而野生山木耳基本不多了，价格确高的很，因为是送礼的好东西，价格现在应该在二百左右，是人工种植的十倍，秋耳的五倍。