带无字的小吃?

潮汕无米粿 潮汕人都知道的地道小吃之一，从它的名字就可以知道，这是一道没有用米制成的特色美食，它的皮不是用米浆而是用薯粉制成的。它的馅以韭菜为主，所以无米粿也叫韭菜粿。 以前的快乐似乎很简单，一颗糖、一部动画片、一杯奶茶、一道美食就能很开心。现在通讯越来越发达，人们的幸福感变得没有以前简单了，但我很庆幸，无米粿这道美食带给我的幸福感依旧很多… 想要有浓浓的韭菜香，一开始就必须选择韭菜尾巴有比较深的凹陷，这样做出来的无米粿才会香气扑鼻！浓浓的韭菜香，绵软，与韧性有劲道的粿皮相搭配，口感松软柔韧。 一口咬下被炸得金黄酥脆的外皮，还来不及细细品尝它的脆爽，韭菜就带着它特有的香气强势攻掠。入口即化的韭菜那绵软的口感和“喀滋”响的焦脆的外皮搭配得恰到好处，外焦里嫩，两种口感相互融合，相互碰撞交织。 食物的美味当然离不开制作人的匠心和手艺。除了需要将薯粉研成细末煮成糊状，还需要倒在模具里，再加适量薯粉不断揉搓反复拍打，这样粿皮就制成了。经过反复揉搓擂打出来的粿皮韧性又不失弹性，柔韧嫩滑，再加上馅料就大功告成了。 看看这“清新脱俗”的无米粿，满满的绿色看着给人一种春日融融、生机盎然的感觉~ 而下锅煎至后，又似披上一层金黄色的外衣，诱人直流口水。

做潮汕小吃无米粿需不需要加白矾?

主料　　番薯粉，绿豆，虾米（咸馅），或芋泥（甜馅） 做法 　　无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。 　　无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。 　　包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。

无米粿油炸方法?

无米粿是广东潮汕一道传统民间小食，无米粿的皮是用番薯粉做的。下面是无米粿的油炸方法： 准备材料：番薯粉、绿豆、韭菜、盐、五香粉、食用油。 制作粿皮：将番薯粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆球，压扁成薄片。 制作馅料：将绿豆提前浸泡一晚，然后煮熟，加入切碎的韭菜，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。 包馅：将馅料放在粿皮上，包成饺子形状。 油炸：将油烧热，放入无米粿，炸至金黄色，捞出沥干油分即可。 享用：无米粿可以直接食用，也可以蘸上甜辣酱或酱油食用。 无米粿的馅料可以根据个人口味进行调整，可以加入虾仁、肉末、香菇等食材。无米粿的口感酥脆，味道香甜，是一道非常受欢迎的潮汕小吃。

用刚烧开的水分次加入粉里，趁热揉面 步骤 2 揉成团后盖保鲜膜放置15分钟左右 步骤 3 准备馅料，炒熟