爆炒虾酸牛肉的做法?

食材： 牛里脊肉 1000g 辅料： 葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量 操作步骤： 1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟 2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉 3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出 4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。 5、起锅装盘完成。

1. 将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀; 2. 西芹择洗干净切成条; 3. 姜、蒜切细末; 4.

都匀虾酸牛肉哪家正宗?

1. 都匀市兴隆火锅城：据说是都匀当地最有名的虾酸牛肉店，口味正宗，牛肉柔嫩，汤汁鲜美，服务态度也十分好。 2. 都匀市盛世红烧肉火锅：这家店的虾酸牛肉用料十分新鲜，牛肉薄片肉质鲜嫩，酸汤充满浓郁的香味。

贵州独山虾酸牛肉怎么炒?

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。 食材 主料：牛肉500g、肥肠300g 辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量 步骤 1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。 2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。 3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。 4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。 5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。 6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。 7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。 8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。 温馨提示 1、虾酸可以在网上买到。 2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。 3、虾酸已经有咸味了，所以放盐的时候要尝一下。 4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩，炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦。

将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀； 2. 西芹择洗干净切成条； 3. 姜、蒜切细末； 4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条； 5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；

虾酸的做法?

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。 食材 主料：牛肉500g、肥肠300g 辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量 步骤 1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。 2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。 3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。 4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。 5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。 6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。 7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。 8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。 温馨提示 1、虾酸可以在网上买到。 2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。 3、虾酸已经有咸味了，所以放盐的时候要尝一下。 4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩，炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦

食材： 牛里脊肉 1000g 辅料： 葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量 操作步骤：

虾酸牛杂正宗做法?

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。  2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。  3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

虾酸牛杂是一道经典的川菜菜肴，下面是一种正宗的做法： 材料： - 牛杂（如牛百叶、牛舌、牛黏筋等）：适量 - 大虾：适量 - 葱：适量 - 姜：适量 - 大蒜：适量 - 干辣椒：适量 - 酸菜：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 料酒：适量 - 生粉：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 准备好牛杂，将其切成适当大小的块状。 2. 将牛杂放入热水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。 3. 虾去壳去头，剪掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和生粉腌制10-15分钟。 4. 葱切段，姜切片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，酸菜切成小块备用。 5. 炒锅中加热适量食用油，加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒炒香。 6. 加入腌制好的虾，快炒均匀至变色，捞出备用。 7. 锅中再加热适量的油，加入牛杂炒至变色，加入适量酱油炒匀，再加入适量料酒炒匀。 8. 加入适量清水，加盖炖煮30分钟至牛杂变软糯。 9. 加入腌制好的虾、酸菜，再加入适量醋、盐和鸡精调味，炒匀。 10. 出锅前根据个人口味再次调整盐、醋的用量。 虾酸牛杂烹饪起来需要一些时间和技巧，但它制作出的菜肴香辣鲜美，牛杂酸爽嫩滑，搭配虾的鲜嫩口感，非常美味。这道菜适合作为川菜爱好者的美食享受，但请注意适量控制辣度和酸度。

材料： 300克牛杂（包括牛肚、牛心、牛舌等） 300克龙虾 3颗干辣椒 2颗大蒜 1块姜

虾酸牛杂是一道以牛杂、酸萝卜、土豆等为主要原料的四川菜肴。虾酸牛杂的味美色香味俱全，口感鲜美。具体做法如下： 1. 准备材料：牛杂（以牛舌为主）、酸萝卜（泡菜坛子里泡的）、土豆、大葱、姜、蒜、香菜、油、盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、的高度白酒（15年以上的）。 2. 酸萝卜和土豆切成丁。 3. 大葱和姜切成段，蒜拍碎。 4. 香菜切碎。

独山虾酸牛肉哪家最好吃?

独山虾酸牛肉是贵州特色美食之一，口感独特，是游客品尝贵州特色美食的必选之一。在贵阳市乘风路夜市，有一家名为“牛肉面及小吃”的小店，是我个人最喜欢的一家独山虾酸牛肉店。他们的味道不仅美味可口，而且价格也非常亲民。他们使用新鲜的独山虾和牛肉，加入多种调料烹制而成，口感鲜嫩、味道酸甜可口，完美的融合了独山虾和牛肉的特色。 店家的服务也非常好，给人感到非常舒适和温馨，总之是一家非常值得推荐的独山虾酸牛肉店。