1、日常生活中不管是炖排骨，还是炖鸡肉，或是炖别的肉类时，大家都知道首要先焯一遍水，捞出浮沫，再清洗一遍就可以开始炖汤了。很多人在炖鸡汤的时候都会觉得炖出来的汤不鲜，喝起来有一股腥味，鸡肉吃起来口感发柴，还会有点油腻，这到底是怎么回事呢？其实，是我们炖鸡汤时的两个步骤做错了，所以导致炖出的鸡汤有腥味，喝起来不好喝。今天，我们就来讲讲炖鸡汤的正确方法与步骤。

2、啊.来一块吧.第一口先给你.嘿嘿～

3、主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精

4、主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，参50克，黄芪50克，

5、把清洗干净的鸡块冷水下锅.加入去腥3件套（葱.姜.料酒）大火煮开后撇去浮末煮约一分钟捞出.用流动的清水冲洗掉鸡块上面的杂质后沥干水分

6、鸡1/2只

7、首先，先得选鸡。最好是土鸡，最好是母鸡

8、大葱2小段

9、主料3人份

10、)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。

11、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。

12、锅中倒油，放入香菇翻炒，盛出后倒入装鸡块的锅中。

13、干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量

14、)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。

15、红枣干6个

16、配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

17、材料：香菇六朵、鸡块适量、食用油20克、葱花适量、盐适量

18、菜场买了半只不下蛋的老母鸡.炖鸡汤老母鸡首选..用力将鸡肉斩成小块.放入盘中加清水用手反复搓洗掉血水..生姜切片.把5颗红枣.枸杞一小把和2小段参备好备用.

19、葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。

20、把焯过水清洗干净的鸡块沥干水分放入炖盅内.倒入参.红枣和姜片

21、炖到汤汁清透明亮时.倒入一小把甜甜的枸杞.撒上半勺食用盐调味就此成功（炖的时候千万不要直接放盐.先放盐鸡的水分会向外渗透.蛋白质产生凝固作用.先放盐会使鸡肉收缩变紧.影响口感）

22、三黄鸡备用，蔬菜洗净，黑木耳泡发，山药切块后迅速泡水里防止氧化。

23、香菇泡水备用，锅中加水倒入切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。

24、葱2克姜2克香叶2片八角1个料酒1/2汤匙食盐3茶匙水适量

25、材料：麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

26、水煮面条＋鸡汤=鸡汤面

27、砂锅中加入水，将母鸡放入，再加入香料，盖上盖子大火烧开。烧开后用汤勺撇出浮沫，盖上盖子转小火慢炖2小时左右。

28、鸡洗净切成大块。

29、把木耳，红枣，枸杞加入锅中，大火多10分钟即可。

30、步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。

31、宰杀活鸡，清洗干净，不吃冷冻鸡。

32、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

33、三黄鸡1只（约900克）

34、鸡切好摆盘，淋上葱油即可。

35、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

36、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

37、可以用筷子扎一下来辨别母鸡是否酥软。

38、第二个步骤要注意的就是在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。鸡肉入锅后先用大火将水烧开，等到水烧开四五分钟之后再盖上盖子，然后再把火调小细火慢炖。如果一上锅就把锅盖盖上，鸡肉在锅内烧开的时候被加热和香料催发之后，鸡肉里的腥味就出来了，如果盖上锅盖气味就挥发不出去了，最后又被鸡肉和汤汁吸收，汤的味道肯定不好喝。所以我们应该要等水开几分钟之后，将气味散出去了再盖上盖子，这样炖出来的鸡汤一点儿也不腥，鸡肉的味道也非常鲜嫩，汤汁清亮。

39、煮40分钟后，开盖加入山药块，关盖再煮20分钟。

40、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。

41、母鸡冷水冲洗干净，锅中加入水大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。

42、枸杞适量

43、姜1小块

44、调料：料酒，精盐，味精

45、汤鲜味美的滋补鸡汤就好了.满屋飘香～

46、材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。

47、鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。

48、控制火候，是炖汤的关键。先大火10分钟烧开后再转小火。

49、干木耳冷水冲洗干净，用冷水自然泡发。

50、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。

51、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

52、参2小段

53、辅料：红枣10克，姜片，

54、加入清水没过鸡块.（水一次性加足.中途不要加水了）开大火煮开后转中小火炖约1小时左右

55、用料三黄鸡蔬菜黑木耳山药木耳胡椒粉【电饭煲炖鸡汤】的做法

56、鸡和木耳入锅，加能够没过鸡的冷水。按煮饭键，煮到气孔冒烟，说明里面水开了，开盖撇浮沫，加姜蒜片和料酒，关盖继续煮。

57、将鸡肉在开水里面煮，放入葱姜，这样可以去掉生腥味，使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

58、步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

59、生姜5片

60、倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。

61、步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。

62、步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。

63、清炖麻鸡做法

64、清炖鸡汤的食材2人份

65、做法步骤：

66、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。

67、第一个步骤就是鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。

68、火腿50克

69、料酒2勺

70、首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以去除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。2、鸡放入砂锅中，加水，水面要漫出鸡的高度。3、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。4、小火烧开，维持80分钟后放盐，五分钟后关火。5、撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

71、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

72、洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的

73、原料：麻鸡1只

74、做法步骤

75、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。

76、剁好的鸡肉块拿出

77、飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉，再放入锅炖汤。

78、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味

79、鸡汤一直是非常有营养的食品，不仅可以提高免疫力，还可以补充人体所需的营养。其实熬鸡汤也是有学问的，那么熬鸡汤的正确步骤是什么呢？

80、炖一小时后起锅，撒上葱花和盐，盛出装碗，美味鸡汤就完成啦。

81、鸡(土鸡，家养)1只

82、母鸡半只

83、(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将参、黄芪用清水洗净、切段。

84、鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

85、红枣5颗

86、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

87、想要把鸡汤熬的更香更好喝，制作过程很重要。首先把鸡洗干净，放在锅里面加满水，再放上几颗茴香，黄酒，生姜片稍微煮一煮把鸡里面的腥气给她煮出来。

88、香葱3根

89、食用盐半勺

90、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

91、加点盐就完成了。也可以在出锅前加入小青菜焖软，撒点胡椒粉。（喜欢原味鸡汤的可以忽略）

92、食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。

93、把红枣泡到冷水里直到胀大。

94、花椒适量八角1粒葱适量姜适量食盐适量香菜少许

95、第一遍煮出来的水倒掉，再换上新的水，这个时候再放几颗红枣当归，再放吉利枸杞，利用小火慢慢的炖炖，1到2个小时，这样炖出来的鸡汤更香更好喝。

96、撕肉喝汤吃面吧！