1、准备好材料

2、第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

3、辅料：橄榄油适量、鱼露适量

4、鱼头800g、番茄2个、鸡腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鹌鹑蛋适量、蛋饺适量、盐适量、油30ml、生姜半个、大蒜半个、料酒30ml。

5、、海带结适量、姜片少许、盐少许、胡椒粉1小勺

6、辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克

7、待油热以后，放鱼头煎至微黄。

8、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。

9、2、鱼头从背部切开，冲洗干净

10、、野天麻15g、姜一块、葱一根、红枣5个、枸杞一小把、料酒2勺、食用油适量、香菜少许、盐少许、水适量

11、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

12、豆腐切块。

13、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

14、第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

15、盐适量，食用油适量

16、鱼头汤最正宗的做法

17、下鱼头煎炸

18、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

19、食材用料

20、将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

21、食材：西葫芦和鱼头。

22、姜2片油10克盐8克

23、辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。

24、鱼头500克，香菜30克，嫩豆腐150克，姜适量

25、香菜，枸杞，鸡精

26、鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

27、制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

28、加入开水煮10分钟，再下豆腐煮5分钟

29、将鱼头放在容器内，放入准备好的葱丝，姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟，腌好后捞出洗净沥干水分。

30、放入适量盐调味

31、鱼头汤的正宗做法

32、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

33、大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟），待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗，营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！！！！

34、放一点点盐和白胡椒粉调味即可

35、将五花肉洗净切簿片，鱼头洗净切开，锅热下油放入五花肉加葱姜蒜料酒豆瓣酱炒香加水再次放入鱼头大火一起炖些时间加酱油食用盐鸡精即可！

36、大葱洗净切段备用

37、鱼头炖汤的做法

38、用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

39、鲜淮山：400克（一条左右）

40、主料：鱼头500g、豆腐200g；

41、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

42、材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用

43、倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。

44、胖头鱼半个

45、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的。

46、第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

47、放油，少许盐，煎鱼头(后面就不用放盐了)

48、五花肉和鱼头都是很好的炖汤材料，五花肉能够让汤有鲜美的味道，而鱼头则能让汤更加鲜美可口。

49、小提示：

50、今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。

51、主料：西葫芦、鱼头

52、)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

53、清炖鱼头的做法：

54、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

55、鱼头从背部切开，冲洗干净

56、锅里倒点油，放入鱼头煎到两面金黄（时间大概两面各5分钟）

57、调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

58、倒入碗中，放入适量香菜，即可

59、五花肉鱼头汤制作方法：先将鱼头洗净，撒上盐和料酒，腌制片刻后备用；将五花肉小火煮，去除浮沫后加水，再放入洗净的鱼头和葱姜等配料，炖煮几个小时，最后加适量的盐和味精调味即可。

60、腐竹（干）：100克

61、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

62、主料：甲鱼500克鱼头

63、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

64、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

65、材料：花鲢鱼头，豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

66、放入适量白胡椒粉调味

67、第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟

68、花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

69、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

70、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

71、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

72、放入姜丝

73、鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。

74、鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量

75、全程开大火炖15分钟左右

76、先把剁好的鱼头认真清洗干净

77、热油锅。

78、话不多说，跟我来。

79、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

80、放入鱼头，两面都煎一下

81、煎的差不多了，放水，倒入少许料酒和醋，再倒入生姜、豆腐、枸杞一起炖，水开了后转小火，起锅前加胡椒粉

82、豆腐切块，姜切片，小葱切葱花。

83、第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

84、放入姜片，姜可以去腥增香，可以多放一些

85、主料：鱼头1个

86、首先准备两个鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

87、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

88、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

89、制作步骤：

90、热锅烧油

91、准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块，葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许

92、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

93、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

94、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

95、料酒一勺

96、食材明细

97、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

98、方法/步骤

99、西红柿一个酸笋20克

100、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

101、鱼头汤的做法：

102、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

103、汤汁炖至又白又浓，关火

104、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

105、把所有材料准备好。

106、锅内烧油，油热下入鱼头煎至八九成熟。

107、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

108、五花肉鱼头汤很好喝。

109、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。

110、辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆腐1块

111、（1）首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净。

112、煮至汤变白，准备起锅前，加盐调味，也可以放葱花或者香菜

113、花鲢鱼头一个

114、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

115、做法步骤：

116、准备所需材料

117、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

118、把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分。

119、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

120、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

121、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

122、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

123、食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。

124、倒油进锅，大火。

125、加入开水，大火煮沸，同时放入姜片和豆腐。

126、不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面

127、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

128、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。

129、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

130、放入鱼头。

131、倒入适量白开水

132、调味料：油：2汤匙麻油：1/3汤匙盐：适量

133、鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。

134、新鲜鱼头洗净，沥干水分

135、放油，少许盐，把豆腐煎一下，盛起来备用。

136、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

137、鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

138、鱼头500克葱3克

139、粉条用温水泡软，再剪成长段

140、起油锅，下姜片，爆香

141、调料：油适量，盐少许

142、制作食材：鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

143、原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

144、煮锅一次性注入适量的清水，放入适量的姜片，盖锅盖，大火煮滚。

145、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；