1、马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用

2、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；

3、7、在马鲛鱼中倒入一勺蚝油或者蒸鱼豆豉。

4、将鲜马鲛鱼切成薄片。

5、放入大蒜；

6、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；

7、马鲛处理干净，去头留鱼身，两面一刀划深至鱼尾，姜、蒜头切片，香葱、蒜切段备用。

8、处理食材：将蔬菜洗净，切成均匀的片或丝状，以便和鱼丸更好地搭配。

9、辅料：大蒜两根，生姜几片，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量；

10、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒。

11、加入蔬菜，根据炒菜的耐煮程度，依次加入胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜，翻炒均匀。

12、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味。

13、蒜少许切片塞鱼肚子里；

14、锅内油烧热入蒜片爆香，再放马鲛略煎两面，倒入米酒、老抽、生抽、蚝油、放姜片、蒜段、葱段、干辣椒、八角，晃动锅身使佐料均匀。

15、5、在马鲛鱼中倒入一勺生抽。

16、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

17、茄子洗净切大块

18、将腌制好的鱼沥干，裹上蛋液和面粉的混合物，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

19、西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

20、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；

21、将马鲛鱼丸加入锅中，轻轻翻炒几下，让鱼丸与蔬菜均匀混合。

22、往热锅倒油。

23、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。-------------------------------------------------2条鲅鱼，一斤半吧！收拾一下，切成2－3CM的段，锅内放油，热到火候下鱼段，慢煎一会，肉色发白后取一瓶啤酒打开，倒入1／3－－1／2瓶，没过鱼，然后加盐（少量），酱油（少量），糖，葱、姜，中火收汁！不宜太咸，否则盖了鲜味！装盘！就着剩下的啤酒吃吧！-------------------------------------------------红烧鲅鱼【原料】鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。【制作过程】

24、14、将马鲛鱼一面煎制微微变色，然后将马鲛鱼翻一个面继续煎。

25、再把葱，姜，蒜下入爆出香味。

26、锅里油热，放下鱼块

27、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。

28、步骤4：将搅拌好的鱼肉泥放入砧板上，用手搓成小丸子。

29、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒。

30、剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥，用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮，加盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、使劲摔打和揉、直至鱼泥出胶质状，用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用。

31、1、准备好一条马鲛鱼，然后将马鲛鱼处理干净后，清洗一下，切成大块。

32、红烧马鲛鱼怎么样做:

33、西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

34、烹饪步骤共4步

35、姜少许切丝；

36、3、把马鲛鱼放在盘子中，然后准备好姜丝，将姜丝放在马鲛鱼中，去掉马鲛鱼身上的腥味。

37、烹饪方法：

38、加入大蒜，继续煸炒片刻，让香味充分释放出来。

39、然后将姜和蒜切成末，葱切成段，放在鱼体内部。

40、准备食材：除了马鲛鱼丸，你还可以选择搭配蔬菜、调料等食材，比如洋葱、胡萝卜、青椒等。

41、小火慢炸。待