钓到的桂鱼（也称为鳜鱼）如果要长期保存或在等待合适的时间烹饪，通常需要采取适当的保鲜措施。以下是一些常见的方法： 1. **冷藏法**：将捕获的桂鱼放在干净且无污染的地方，用湿布或者湿润纸巾包裹，然后放入冰箱的冷藏室中。这种方法可以保持其新鲜度约2-3天。 2. **冷冻法**：如果需要更长时间的保存（如一周或更久），可以将桂鱼清洗干净后，先在冰箱冷冻室冰冻数小时使其身体表面结冰，然后用保鲜袋密封好，并放入冷冻室内。这种方法能有效保持桂鱼的新鲜度长达几个月。 3. **盐渍法**：这是一种传统的保存方式，在海边地区较为常见。将捕获的桂鱼清洗干净后，撒上适量的粗盐，放置一段时间，让鱼肉中的水分自然排出，之后用清水冲洗并风干或晾干表面的盐分，然后密封保存。 4. **真空包装法**：将洗净的桂鱼放在特制的真空袋中，并抽去空气进行密封。这种方法可以有效隔绝氧气和细菌，延长食物的新鲜度，适合较长时间的保存。 具体选择哪种方法取决于你何时准备烹饪以及对新鲜度的要求。在任何情况下，请确保处理和存储过程中的卫生条件，以防止细菌生长，从而保持食品安全。