1、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴

2、干锅香辣鸡翅的做法

3、锅中放适量油，放入麻椒炸香，加入辣椒段翻炒出辣味。

4、制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

5、:腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有声响，就是6成油温)下锅临炸至金黄捞出，过程大约9分钟

6、酱油适量

7、食材：鸡翅（预先腌制过）、自调辣酱、洋葱、蒜、辣椒、九层塔。

8、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克

9、翻炒均匀后出锅。

10、酱油1勺

11、锅里留油，下入蒜末、姜末，爆香。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。

12、香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。味道香浓，咸辣适宜。

13、倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

14、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

15、锅中加入少许油，将鸡翅下锅煎制两面微黄后捞出。

16、平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

17、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

18、葱花半汤匙

19、第四步：鸡中翅和鸡翅根裹粉。裹粉用碗装好，鸡中翅和鸡翅根裹粉一遍，再均匀沾鸡蛋液，最后又裹粉一次。抖动一下，把多余裹粉去掉。

20、锅中加入冷水，放入鸡翅，加入葱姜片和料酒，大火煮开后捞出鸡翅并清洗干净。

21、香辣鸡翅的做法：

22、在炸鸡翅的同时，将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。

23、准备盐焗鸡粉

24、一面煎好，再煎另一面。

25、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

26、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

27、一小时所需时间

28、第二步：冲洗食材。鸡中翅和鸡翅根，冲洗干净，表面划上几刀，更入味。姜切片，蒜拍碎，鸡蛋打碎，搅拌均匀，放着备用。

29、香辣鸡翅的做法步骤

30、把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

31、鸡翅中500克、洋葱丝100克

32、烧主要工艺

33、红辣椒适量

34、准备姜片10g、葱段5g、蒜片5g、辣椒段5g，将准备好的鸡翅打斜刀切，切完后放入碗中。

35、鸡翅1000克、姜3片、盐少许、蒜5颗、郫县豆瓣酱1勺、冰糖20克、花椒10克、辣椒15克

36、食油适量

37、红辣椒圈适量

38、将鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使其裹上一层薄薄的粉。

39、制作流程：

40、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

41、鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。

42、第三步：腌制鸡中翅和鸡翅根。放姜片，蒜末，料酒，生抽，一勺盐，胡椒粉，腌制30分钟。

43、鸡翅洗净擦干过油

44、鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。

45、出锅装盘。

46、将两面煎至金黄色。

47、食材明细：

48、倒入鸡翅翻炒均匀，即可出锅。

49、食材清单

50、第一步：准备食材。鸡中翅和鸡翅根，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，炸鸡专用裹粉，花生油，鸡蛋，番茄酱。

51、主料：鸡翅1200克

52、辅料：姜片10克、葱花5克、蒜5克、辣椒5克、鸡精2克、盐2克、生抽3克、胡椒粉2克、料酒3克、蚝油2克、白砂糖3克、食用油5毫升、香辣酱10克。

53、鸡翅八个

54、制作步骤

55、精盐适量

56、用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

57、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。

58、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。

59、美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：

60、姜蒜末一汤匙

61、下入辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。能吃辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能吃辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。下入辣椒面后要快速翻炒，大概10秒就行，炒久了就糊了。

62、:鸡翅用签子扎12个孔，方便入味放碗中，加葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌30分钟

63、香辣鸡翅是以鸡翅为主要食材的私家菜，以辣味为主。

64、炒锅所用厨具

65、鸡翅中400克

66、鸡翅中4个

67、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

68、把盐焗鸡粉撒在鸡翅上

69、白糖适量

70、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

71、香醋适量

72、先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更容易入味。把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，去腥三件套可下可不下。煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。

73、生姜适量

74、留一点汁的时候，下入葱段或者蒜苗。想好看一点就收汁出锅后撒葱花。我还是觉得好吃比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。出锅。

75、再加入鸡精2g、胡椒粉2g、盐2g、生抽3g、料酒3g、耗油2g、白砂糖3g、倒入姜片，搅拌均匀腌制20分钟。

76、起锅烧油，倒入食用油15ml，放入鸡翅小火煎至两面金黄。

77、鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

78、加入水，如果想吃香一点的，就少加水。如果想吃软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。进行调味，加入盐、生抽、料酒、鸡精。加入鸡翅，全程大火煮到收汁。

79、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

80、烹饪步骤

81、第五步：油炸鸡中翅和鸡翅根。六成油温，把一个个鸡中翅和鸡翅根下锅，小火炸至金黄，捞出即可。

82、盐焗鸡翅

83、制作步骤：

84、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

85、菜品口味

86、香辣鸡翅

87、步骤1，鸡翅洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。

88、鸡胸肉，葱姜全部剁泥。

89、花椒适量

90、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

91、放入红辣椒段，炒出香辣味。

92、锅中加凉水放料酒，鸡翅焯水。

93、大蒜适量

94、鸡翅500g、梅州盐焗鸡粉20g、栀子半个烹饪步骤:1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

95、鸡翅适量、干辣椒适量、葱沫适量、姜沫适量、郫县豆瓣酱适量、青花椒适量、耗油适量、白糖适量、酱鸡翅：、砂仁适量、香叶适量、小茴香适量、桂皮适量、红曲米适量、八角适量、草果适量、丁香适量、料酒适量、老抽适量、黄豆酱适量

96、加入炸好的鸡翅翻炒均匀，加入适量盐调味。

97、料酒适量

98、栀子一个切开，用一半就好

99、辅料：蔬菜油适量、洋葱少许、蒜少许、辣椒适量、辣酱适量、九层塔少许、生抽少许、糖少许、盐适量

100、将鸡翅清洗干净，并在上面打上花刀。

101、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

102、制作食材：肉鸡翅500克，竹签，葱蒜、2勺奥尔良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝麻，辣椒面

103、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，以180度炸制8分钟。

104、用料：鸡翅10个，蒜末，姜丝若干，老干妈鸡油辣酱1大勺，料酒，生抽，醋适量，盐，糖，淀粉，面粉适量

105、鸡翅中从中间宰断，切成两半。

106、主料：鸡翅500克。

107、:锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末萨花，炒香，下鸡翅，炒2分钟即可

108、材料：鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许

109、另起锅烧油倒入食用油5ml，倒入蒜片、小米椒、葱段大火爆香。

110、淀粉适量

111、制作关键

112、烧热锅倒入多一些蔬菜油，放入鸡翅。

113、鸡中翅10个生抽1勺料酒1勺辣椒面2勺蒜苗1根蒜头3瓣生姜4片郫县豆瓣1勺盐适量鸡精适量

114、简单制作难度

115、煎鸡翅过程会出很多油，所以煎之前不要放太多的油。要用中火慢煎，才能使鸡翅熟透。可以根据自己的喜爱在盐焗鸡粉中适当加入孜然和辣椒粉。

116、步骤2，起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。

117、鸡胸肉洗净，葱姜准备好。

118、再倒入香辣酱10g，翻炒均匀。

119、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

120、将炸好的鸡翅取出备用。

121、鸡蛋过蛋清。

122、鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

123、油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。注意多翻动，以免粘锅。炸的时候先准备蒜末、姜末。这里忘了一步，还要准备葱段或者蒜苗。炸好捞出备用。

124、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

125、辣椒粉20克

126、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。