潼关肉夹馍做法?
主料：面粉600g、五花肉1000g。 辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。 肉夹馍的做法 1、肉的制作： 五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。 2、准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片。 3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。 4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。 5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。 6、面饼制作 面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。 7、两个面团全部完成后，压成饼状。 8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。 9、做成大小均匀的剂子。 10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。 11、饼放入平底锅中，小火烙制。 12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。 13、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
【原料】：面粉300g、清水155g、酵母粉3g； 【食谱制作过程】：1、将面粉、清水、酵母粉混合，揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；发酵好的面团体积大了很多，用手指戳个洞也不会塌陷即可，把发酵好的面团放到面板上排气揉圆，再搓成长条形，切成9个小面团，每个面团重量在55g左右； 2、取一个小面团，搓成长条形，再用擀面杖擀薄，从一侧卷起，收口处擀得更薄一些，卷起来比较好看，依次将9个面团全部卷好备用；3、手上抹一点油，将9个小面卷按扁，再用擀面杖擀开成圆饼，厚度约0.7CM，盖上保鲜膜保湿，静置松弛15-20分钟，电饼铛上下盘通电预热，预热后把饼胚放进去，合上电饼铛，速脆模式烙5分钟，取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。
潼关红油肉夹馍的做法?
【原料】：面粉300g、清水155g、酵母粉3g； 【食谱制作过程】：1、将面粉、清水、酵母粉混合，揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；发酵好的面团体积大了很多，用手指戳个洞也不会塌陷即可，把发酵好的面团放到面板上排气揉圆，再搓成长条形，切成9个小面团，每个面团重量在55g左右； 2、取一个小面团，搓成长条形，再用擀面杖擀薄，从一侧卷起，收口处擀得更薄一些，卷起来比较好看，依次将9个面团全部卷好备用；3、手上抹一点油，将9个小面卷按扁，再用擀面杖擀开成圆饼，厚度约0.7CM，盖上保鲜膜保湿，静置松弛15-20分钟，电饼铛上下盘通电预热，预热后把饼胚放进去，合上电饼铛，速脆模式烙5分钟，取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。
灵宝肉夹馍和潼关肉夹馍区别?
灵宝肉夹馍和潼关肉夹馍是两种不同地方的特色美食。它们的区别主要在于制作方法和口味。灵宝肉夹馍是河南灵宝地区的传统小吃，以其酥脆的面皮和鲜美的肉夹馍馅料而闻名。通常使用猪肉和馍夹作为主要材料，配以葱、姜、蒜等调料，制作出口感鲜嫩、味道浓郁的肉夹馍。 潼关肉夹馍则是陕西潼关地区的特色美食，以其独特的制作工艺和口味而受到喜爱。潼关肉夹馍的特点是面皮薄而有韧性，肉馅鲜嫩多汁。制作时，先将面团擀成薄饼，然后在平底锅上烙熟，最后将烙好的面饼切开，夹入炖煮好的猪肉馅料，再加入葱、姜、蒜等调料，制作出口感鲜美、香气扑鼻的肉夹馍。 总的来说，灵宝肉夹馍和潼关肉夹馍在制作方法和口味上有所不同，但都是非常美味的传统小吃。
都是陕西著名的传统小吃，它们之间有一些区别： 食材：灵宝肉夹馍的馅料主要是猪肉，而潼关肉夹馍的馅料除了猪肉外，还加入了豆芽、木耳、香菜等蔬菜。 口感：灵宝肉夹馍的肉馅比较肥腻，口感比较扎实，潼关肉夹馍的肉馅比较瘦，口感更加细腻。 调料：灵宝肉夹馍的调料主要是酱油、料酒、糖等，而潼关肉夹馍的调料则更加丰富，除了酱油、料酒、糖外，还有辣椒油、花椒油等。 面饼：灵宝肉夹馍的面饼比较薄，潼关肉夹馍的面饼则比较厚。
老潼关肉夹馍配什么菜好吃?
这要看个人口味了，我喜欢配潼关醬菜和青辣子炒蒜，太好吃了。 老潼关肉夹馍馍，肉烂香，饼干脆，再配上正宗的潼关酱菜，咸味去油腻，青辣子炒蒜和肉来馍是最佳撘档。 可以配的好吃的还有很多，泡水萝卜，油泼辣子，凉菜拼盘，等等，你可以按自己的口味随意搭配，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。
潼关肉夹馍源自哪里?
潼关古城，始建至唐，北靠黄河南依秦岭，自古乃兵家必争之地，潼关县的“肉夹馍”简称“肉馍”，也起源于初唐、方便于行军打仗携带，实属古代“干粮快餐”、又因其：饼黄层多，皮薄松脆，肥廋相掺、肥而不腻，掉渣馋嘴，老幼皆宜，实乃百吃不厌，实有思恋之念，公认的“美味佳肴”；至今潼关肉夹馍这块标志性的“舌尖”文化招牌早以家喻户晓，名扬天下。如今，随着新时期经济社会的快速发展和人们生活和工作的节奏，在一些年轻人笑谈中还给起了一个时髦的称谓：好比东方的快餐“汉堡”。