刘一手火锅现在还在吗?

根据我所了解的信息，刘一手火锅目前仍然存在，并且在中国多个城市开设了分店。刘一手火锅成立于1997年，是一家以重庆火锅为主打的连锁餐饮企业，其火锅以辣味浓郁、口感鲜美而著称。除了传统的火锅菜品外，刘一手还推出了多种创新菜品，如麻辣香锅、串串火锅等，深受消费者的喜爱。如果您需要了解更详细的信息，建议您前往刘一手官方网站或者拨打当地刘一手火锅分店的电话咨询。

刘一手火锅多少家门店?

由于相关资料中并未明确提及刘一手火锅的具体门店数量，我无法给出一个准确的答案。但根据已知信息，刘一手火锅在各地都有分店，如重庆、北京、六安等地。此外，刘一手火锅在大众点评等平台上有很多评价，表明其在全国范围内具有一定的知名度和市场份额。 需要注意的是，火锅店数量可能会随着市场变化而有所波动，如关闭、新开门店等。因此，如果想获取刘一手火锅的最新门店数量，建议关注其官方渠道或咨询相关工作人员。

重庆刘一手火锅香料的最佳配方?

牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用热水将香料泡约半小时。 花椒用热水泡涨。 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。 充分拌匀。 将另一只锅烧热，下牛油熬化。 再加入色拉油烧到7-8成热。 把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。 用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。 加入剩下的白酒继续炒制。 直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。 炒到各原料9分干。 下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。 再下辣椒粉炒匀即成。 刚制好的样子（油还没凝固） 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。

配料:牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，辣椒面2两，大葱2两3寸段 香料:白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克 做法: 用热水将香料泡约半小时。 花椒用热水泡涨。

重庆刘一手火锅为什么叫“刘一手”呢?

第一个是因为老板姓刘；其次重庆有个方言叫“留一手”主要是指自己的绝技保留最精华部分不外传；重庆火锅取名很多都用方言代替的；例如陆派.巴倒烫火锅，都喜欢用方言，朗朗上口，也很好记